Kao što pokazuje praksa, ne samo vinari amateri pokušavaju odrediti stupanj fermentiranog pića. Često čak i na alkoholu kupljenom u dobroj trgovini, informacije s etikete ne odgovaraju stvarnosti, pa stoga pitanje snage ostaje otvoreno.
Osnova jakog alkohola - etilni alkohol - je u početku prozirna tečnost karakterističnog alkoholnog mirisa, vrlo brzo isparava i sagorijeva. Razina alkohola obično se naziva stupnjem alkoholnih pića, što je veći stepen, to je piće jače.
Etilni alkohol je jeftina osnova za smjese i otapala, često se koristi u farmaceutskim proizvodima i njegove su infuzije stabilne.
Tabelarni sistem mjerenja
Količina alkohola u sastavu tečnosti određuje se prema posebnim tablicama, od kojih je prvu razvio naučnik D. I. Mendeleev. Da bi se utvrdila jačina alkohola, danas se koristi GOST standard prema kojem je jačina otopine postotak u volumenu mješavine alkohola pri normalnoj temperaturi od 20 ° C.
Sada se za određivanje količine alkohola u otopini koristi metrički sistem, gdje je obračunska jedinica litar alkohola za čitav volumen pri normalnoj temperaturi.
Hidrometar
Za određivanje koncentracije alkohola koristi se poseban stakleni uređaj za mjerenje, hidrometar s unutarnjom skalom od stotinu podjela, koji se naziva mjerač alkohola. Svaka od podjela smještenih na ljestvici prikazuje volumni postotak alkohola u smjesi. Oznaka nula na njemu označava da je voda apsolutno čista, a oznaka 100 označava da je smjesa čisti alkohol.
Ova metoda zahtijeva precizan pristup tijekom kojeg je potrebno pravilno postaviti cilindar kako bi se pratio položaj ravne linije.
Mjerenja hidrometra
Da biste izmjerili jačinu alkohola alkoholnim mjeračem, prvo morate isprati posudu. Za mjerenja se obično uzimaju graduirani cilindar ili čaša. Merač alkohola, poput posude, mora biti suv i čist.
Dalje, smjesa se ulije u posudu za daljnju analizu, mora se promućkati posebnom mješalicom, koja tokom manipulacije ne smije ostavljati tekućinu. Mješalica se može kupiti odvojeno od mjerača alkohola, iako je u većini slučajeva to set.
Ako je određivanje izvršeno pravilno i na potrebnoj temperaturi, mjerač alkohola dat će točan rezultat o koncentraciji etilnog alkohola u otopini.
Nakon toga se mjerač alkohola stavlja u posudu s alkoholom, čija kolona s mjernom skalom treba biti uronjena u tečnost za najviše trećinu.
Indikator se procjenjuje nakon 5-7 minuta, trebate pogledati elipsu meniskusa, koja se, sužavajući se, formira liniju projiciranu na skali alkoholnog metra.
