Postoje mnogi recepti za alkoholna pića koje možete pripremiti kod kuće. Uprkos svojoj raznolikosti, imaju iste principe pripreme: pročišćavanje alkohola i vode, dodavanje raznih omekšavajućih, aromatičnih i aromatičnih aditiva. Da biste se točno pridržavali recepta, preporučuje se da na farmi imate mjerač alkohola u domaćinstvu.
Alkoholna votka
Kvaliteta domaćeg napitka izravno će ovisiti o čistoći i mekoći vode. Preporučljivo je koristiti flaširanu, na primjer, liniju dječje hrane - tada podloga neće morati biti dodatno očišćena. Međutim, alkohol treba pripremiti.
Za čišćenje ulijte ga u čistu staklenu posudu i dodajte ljekarni aktivni ugljen u prahu (15 tableta na 3 litre). Promiješajte sadržaj posude i pustite da odstoji. Nakon dana ulijte alkohol u čistu posudu kroz ispeglanu gazu ili bijeli flanel.
U vodu dodajte pročišćeni alkohol u malim obrocima. Da biste postigli željenu jačinu pića, koristite alkoholni merač. Ako nemate poseban mjerni uređaj, pridržavajte se uobičajenih proporcija: 2 dijela alkohola i 3 dijela vode.
Votka ne mora biti ABV od 40%. Prema Državnom standardu Ruske Federacije, alkohol u ovom piću može biti od 40 (u evropskim zemljama - od 37,5%) do 56%.
Da bi votki dodali mekoću, poželjno je dodati šećerni sirup koji se mora pripremiti od jednakih dijelova vode i granuliranog šećera. Dodajte 1 kašičicu sirupa na 1 litru domaće votke, čvrsto zatvorite posuđe alkoholnim pićem i pustite da odstoji najmanje jedan dan. Ohladite votku prije pijenja.
Alkoholna tinktura
Domaće alkoholne tinkture obično se nazivaju alkoholna pića jačine od 18% do 60%. Voće, bobičasto voće, začini, začini i drugi aditivi često se hladno insistiraju na alkoholu razrijeđenom vodom (domaća votka jačine 45-50%).
Dobit ćete divnu aromatičnu tinkturu od brusnica. Sameljite čašu čistih bobica s istom količinom granuliranog šećera, prelijte 0,5 l domaće votke i ostavite 2 tjedna do mjesec dana. Nakon držanja tinkture, po želji se može razrijediti čistom vodom do željene jačine:
- 30 do 60% - gorko ili poluslatko piće;
- od 18 do 25% sa sadržajem šećera do 30 g na pola čaše - slatki liker.
Ako u 0,5 šalice tinkture ima 30 do 40 g šećera, tada se to već smatra likerom; čak i slađa pića (oko 50 g šećera na pola šalice) nazivaju se likerom.
Preostalo piće ostaje procijediti i staviti na hladno.
Domaći liker
Domaći likeri obično se prave od svježih sokova od voća i bobica, koji su obogaćeni rafiniranim alkoholom i zaslađeni. Pored toga, voće možete uliti votkom. Po svom ukusu možete dodati razne aromatične esencije.
Od svježih jagoda dobiva se vrlo mirisni liker. Ulijte 1 kg bobica u 1 litru votke i držite pola mjeseca na toplome u zatvorenoj posudi. Nakon toga procijedite piće kroz gazu. Kuhajte sirup od 0,5 litre vode i 1 kg šećera, ohladite na sobnu temperaturu. Pomiješajte infuziju jagode sa sirupom i stavite na tamno mjesto tjedan dana.
Kim, metvica, šipak, mažuran, korica i drugi aditivi daju karakterističnu aromu domaćim likerima. Esencije za alkoholno piće mogu se pripremiti unaprijed sušenjem biljaka. Sameljite ih u prah, napunite alkoholom visoke koncentracije (najmanje 75% -90%) u omjeru 1:10 i ostavite da odstoji tjedan dana. Koristeći razne esencije, začine, začinsko bilje, bobičasto voće i voće, možete stvoriti vlastite brendirane recepte.
