Postoji nekoliko vrsta likera od jaja. U Njemačkoj vole božićni Eierlikör, Rompope je popularan u Latinskoj Americi, Ajerkonia se priprema u Poljskoj, ali Advocaat je možda najpopularniji na svijetu - gusti, kremasti, toplo žuti napitak koji proizvodi nekoliko desetina različitih proizvođača.
Neophodno je
- Eierlikör
- - 2 pileća jaja;
- - 2 žumanjka;
- - 250 g šećera u prahu;
- - 1 čaša teške 33% kreme;
- - 125 ml alkohola.
- Liker od jaja na konjaku ili rakiji
- - 10 žumanjaka;
- - 1/2 kašičice soli;
- - 250 g šećera u prahu;
- - 350 ml rakije ili konjaka;
- - 30 g ekstrakta vanile
- Liker od jaja s limunom i kondenziranim mlijekom
- - 250 g šećera u prahu;
- - 15 g ekstrakta vanilije;
- - 30 g limunovog soka;
- - 3 pileća jaja;
- - 4 žumanjka;
- - 250 ml alkohola;
- - 150 g kondenzovanog mleka.
- Liker od jaja s mlijekom
- - 5 žumanjaka;
- - 250 ml šećera;
- - 150 ml masnog mlijeka;
- - 100 ml kreme 20% masti;
- - 1 kašičica ekstrakt vanilije;
- - 200 ml votke.
Instrukcije
Korak 1
EierlikörProsijte šećer u prahu. Umutite jaja i žumanjke u gustu smjesu. Nastavljajući da tučete, dodajte tanku mlaznicu šećer u prahu. U masu slatkog jaja ulijte alkohol i promiješajte. Umutite vrhnje dok mekani ne dosegne vrhunac i lagano umiješajte liker. Piće je gotovo. Ulijte ga u bocu i čuvajte u hladnjaku ne duže od 1-2 sedmice.
Korak 2
Liker od jaja u obliku konjaka ili rakije U žumanjke dodajte sol i prosijani sladoled i tucite dok ne postane gusta masa. U tankom mlazu ulijte rakiju ili konjak. Pripremite vodenu kupku i uz neprestano miješanje počnite zagrijavati smjesu jaja. Ni u kom slučaju ne smije kipjeti, inače će alkohol ispariti. Kad smjesa postigne kremastu konzistenciju, maknite s vatre i dodajte ekstrakt vanilije. Ovaj liker se hladi i odmah servira, ukrašen šlagom.
Korak 3
Liker od jaja s limunom i kondenzovanim mlijekom Umutite jaja, žumanjke i šećer u prahu u blenderu, dodajte kondenzirano mlijeko i ponovo istucite. Ulijte alkohol, limunov sok, ekstrakt vanilije i miješajte na maloj brzini 1-2 minute. Ulijte piće u bocu, zatvorite hermetički zatvoren poklopac i ostavite u hladnjaku 1 do 2 sedmice.
Korak 4
Liker od jaja s mlijekom Prokuhajte mlijeko i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. U međuvremenu žumanjke i šećer u prahu umutite u homogenu pahuljastu masu, dodajte mlijeku ekstrakt vanilije i vrhnje i lagano promiješajte pjenjačom. U tankom mlazu dodajte votku. Pazite da su svi sastojci na istoj sobnoj temperaturi, inače se tekućina može usukati. Prebacite piće u sterilisanu bocu i stavite u hladnjak najmanje 2 tjedna.
