Likeri i likeri mogu se praviti od širokog izbora voća i bobica, uključujući šljive. Ovaj način pripreme voća posebno je pogodan ako imate zrele viškove koje treba obraditi. U tom slučaju, zajedno s džemom i kompotom, možete kuhati i liker.
Liker od šljive na votki
Trebat će vam:
- 1 kg zrelih šljiva;
- 1 litra votke;
- 400 g šećera;
- 100 ml vode;
- štapić cimeta.
Po želji cimet zamijenite mahunom vanilije.
Šljive temeljito operite, po potrebi odrežite oštećena područja. Probušite svaku šljivu čačkalicom na nekoliko mjesta. Stavite ih u posudu i napunite votkom tako da u potpunosti prekriva voće. Pokrijte šljive poklopcem i ulijte votku najmanje mjesec dana. Nakon toga procijedite tinkturu kroz gazu. Zagrijte vodu, dodajte joj šećer i dodajte tinkturu šljive. Kuhajte liker najmanje pola sata, dodajući mu štapić cimeta. Gotovo piće ulijte u sterilisanu bocu, zatvorite poklopac, ohladite i čuvajte na hladnom i suvom mestu.
Liker od šljive na bazi ruma i vina
Trebat će vam:
- 500 g šljiva;
- 200 g šećera;
- 1,25 litara ruma;
- 600 ml suvog bijelog vina;
- 1 mahuna vanile
Ogulite šljive i narežite na kockice. Stavite ih u lonac zajedno s vinom, pustite da zavrije i kuhajte 15 minuta. Vino sa šljivama sipajte u posudu sa poklopcem, dodajte tamo vanilu i ostavite 3 dana. Nakon 3 dana procijedite tečnost kroz gazu. Sipajte infuzirano vino u lonac, dodajte tamo šećer. Kuhajte 5 minuta da se šećer otopi. Kad se smjesa malo ohladi, pomiješajte je s rumom i bocom. Liker se može piti nakon 3 mjeseca.
Tinktura šljive
Trebat će vam:
- 800 g šećera;
- 1 kg zrelih šljiva;
- 800 ml votke.
Šljive operite i ogulite. Stavite ih u duboku posudu, prelijte šećerom i napunite votkom, sve promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se votka ulije 6 mjeseci. Poželjno je da posuda sa šljivama ne bude izložena sunčevoj svjetlosti. Procijedite gotovu tinkturu i bocu. Poslužite kao aperitiv.
Sličan recept se može koristiti za pripremu tinktura od drugog voća, poput kajsije ili trešnje.
Vino od šljive
Ovo piće je, prema principu pripreme, bliže tinkturi nego pravom vinu.
Trebat će vam:
- 1 kg šljiva;
- 1 litra suvog bijelog vina;
- 200 ml votke;
- 200 g šećera;
- 1 štapić cimeta.
Šljive temeljito operite, odstranite im sjeme i narežite pulpu na velike komade. Stavite šljive u posudu, tamo ulijte vino, votku, šećer i cimet. Sačekajte nedelju dana, a zatim procijedite tečnost kroz gazu, ponovo je napunite šljivama i ostavite još nedelju dana. Na kraju kuhanja vino od šljiva ponovo filtrirajte. Pretočite ga u sterilisane boce i čuvajte na hladnom mjestu - podrum ili frižider će vam poslužiti.
