Mlijeko je nesumnjivo koristan i neophodan proizvod za osobu. Na asimilaciju mlijeka, brzinu njegove probave i hranjivu vrijednost snažno utječe temperatura pića. Najkorisnije je svježe mlijeko, odnosno direktno ispod krave, ima antimikrobna svojstva, sadrži ogromnu količinu vitamina i elemenata u tragovima, lako se apsorbira i prerađuje, te blagotvorno djeluje na imunološki sistem. Iz navedenog možemo zaključiti da je najzdravije mlijeko toplo, ali što je s onima koji vole hladno piće?
Nakon što bilo koji proizvod uđe u želudac, enzimi iz želučanog soka počinju djelovati na njega. Kada se pomiješaju hladni sekreti mlijeka i želuca, dolazi do zgrušavanja, odnosno ispadaju proteinske pahuljice i mliječna mast. Na brzinu procesa snažno utječe kiselost želuca, s povećanom - mlijeko se puno brže usisava, istovremeno smanjujući količinu solne kiseline i ublažavajući bol zbog peptičnih ulkusnih bolesti. U takvim uslovima temperatura mlijeka ne smije biti niža od 35 - 40 stepeni. Osobama sa niskom kiselošću želuca ne preporučuje se da piju mlijeko bilo koje temperature, jer se mlijeko ne uvija i neobrađeno ulazi u crijevni dio
Nutricionisti i gastroenterolog zaključili su da se hladno mlijeko ne smije piti, jer kad uđe u želudac, ono se pretvara u tešku ljepljivu tvar koja se taloži na zidovima gastrointestinalnog trakta i na kraju pretvara u toksine, što prirodno negativno djeluje na fizičko stanje cijelog organizma. Vremenom se mogu razviti trajni proljev i probavne smetnje.
Potrebno je puno energije da se probavi hladno piće. Nakon odvijanja procesa usirivanja, preostali serum se apsorbira u krv, a ohlađene proteinske pahuljice ostaju dugoročno neprobavljene u želucu, što također uzrokuje kvar u organima gastrointestinalnog trakta.
Pored poremećaja rada crijeva, hladno mlijeko često može uzrokovati upalu grla, a u težim slučajevima čak i upalu grla.
Činjenica da je mlijeko korisno je nepobitna, samo ga treba konzumirati toplo i odvojeno od ostalih proizvoda.
