Tradicionalna šarlota pravi se od bijelog kruha, kreme, jabuka i likera. Ali s vremenom je klasični recept postupno dopunjavan i mijenjan, a danas je poznato puno recepata za šarlotu - od najjednostavnijih i nepretencioznih do složenih i sofisticiranih.
Šarlota od jabuka sa tijestom za muffine
Ovaj recept koristi klasične proporcije tijesta za muffine. Ispada da je pita prilično teška, ali rastresita. Bolje je kuhati kad želite obilne kolače od jabuka.
Trebat će vam:
- oko pola kilograma jabuka bez kore;
- 100 g brašna;
- 100 g putera;
- 2 jaja;
- 120 g šećera;
- četvrtina kašičice praška za pecivo;
- sol.
Omekšani maslac dobro umutite sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje. Dodajte brašno sa praškom za pecivo, sol, umijesite tijesto. Sjeckajte jabuke i kombinirajte s tijestom. Pecite na plehu 40 minuta u rerni zagrejanoj na srednju temperaturu.
Šarlota od jabuka na biskvitnom tijestu
Ovaj je biskvit vrlo sladak i pahuljast. Proporcije proizvoda se ne smiju mijenjati, jer sastav testa će biti prekršen. Istucite jaja maksimalnom brzinom tako da masa proteina bude gusta. Tijesto morate vrlo pažljivo promiješati da bude prozračno.
Trebat će vam:
- 4 jaja;
- 120 g šećera u prahu;
- 130 g brašna;
- 300 g jabuka.
Zgnječite žumanjke sa 100 g šećera. Istucite bjelanjke sa ostatkom šećera do guste bijele pjene. Lagano promiješajte smjesu žumanjaka i proteina. Zatim lagano umiješajte brašno. Kalup namažite maslacem i prašinom prezle, dno položite kriškama jabuka i na to prelijte tijesto. Pecite pola sata na 198 stepeni.
Šarlota od jabuka na biskvitnom tijestu s rakijom
Tajna ove šarlote je u nježnoj aromi rakije koju možete zamijeniti rumom, konjakom ili tinkturom. Alkohol će omekšati jabuke, a kolač će postati pahuljast. Ako volite da jabuke ostanu lagane, premažite ih limunovim sokom.
Trebat će vam:
- kilogram jabuka;
- 3 jaja;
- 160 g brašna;
- čašu šećera;
- kašika cimeta;
- 3 kašike alkohola.
Kriške jabuke namočite u mješavini rakije, limunovog soka i cimeta. Istucite jaja sa šećerom i polako dodajte brašno. Zamijesite tijesto. Stavite jabuke u podmazani oblik, prelijte tijestom na vrh. Tortu pecite na satu od 180 stepeni.
Šarlota od jabuka na kefir tijestu
Ovo je jednostavan i pouzdan recept. Tijesto izlazi čvrsto i blago kiselkastog okusa koji se dobro slaže sa aromom jabuke. Jabuke su pogodnije slatke.
Trebat će vam:
- pola kilograma jabuka;
- 250 g brašna;
- 2 jaja;
- 100 g ulja;
- 120 g šećera;
- čaša jogurta ili kefira;
- pola kašičice praška za pecivo ili sode;
- sol.
Zgnječite šećer mekim maslacem, dodajte jedno po jedno jaje, zatim kefir, brašno, prašak za pecivo i sol. Stavite zdrobljene jabuke u tijesto. Premjestite tijesto u podmazan pleh i kuhajte na 195 stepeni 45 minuta.
Bakina šarlota
Ovo je najbolji jesensko-zimski desert koji se jede topao. Gusta je, blago vlažna sa puno punjenja.
Trebat će vam:
- 1-1,5 kg jabuka;
- 3 jaja;
- čašu šećera;
- 0,5 šolje brašna;
- pola kašike sode;
- 1 limun.
Narezane jabuke prelijte limunovim sokom. Umutite šećer i jaja, dodajte ostatak sastojaka. Pomiješajte tijesto sa jabukama. Pecite na 198 stepeni dok ne postane hrskavo, a zatim smanjite vatru na 180 i pričekajte još četvrt sata.
Charlotte s beze
Ovaj stari recept ima zanimljiv ukus. Sastojci za njega mogu se naći u bilo kojem hladnjaku.
Trebat će vam:
- 5 jaja;
- 0,5 šećera;
- 1,5 paketa vanilina;
- 1 kašika praška za pecivo;
- 4-5 kašika brašna s toboganom;
- 3-4 jabuke.
Za beze su vam potrebni:
- 2 vjeverice;
- 4 kašike šećera.
Bjelanjke i šećer temeljito umutite, a zatim dodajte jedan po jedan žumanjak. Nastavljajući da tučete, dodajte brašno, prašak za pecivo i vanilin. Stavite dio tijesta u kalup, zatim kriške polovine ukupnog broja jabuka, opet tijesto i ostatak jabuka na vrhu. Pecite 20 minuta na 210 stepeni. Zatim napravite meringu miješanjem bjelanjaka i šećera dok ne postane čvrsta pjena. Izvadite pitu iz rerne, prelijte beze i stavite u rernu na još 10-12 minuta.
Šarlota od jabuka na tijestu od pavlake
Tijesto se diže sa dobro umućenim jajima. Ulje je potrebno samo za podmazivanje kalupa, umjesto maslaca možete uzeti biljno ulje.
Trebat će vam:
- 600 g jabuka;
- 6 jaja;
- pola čaše šećera;
- čaša pavlake;
- pola čaše brašna;
- cimet;
- puter.
Žutanjke zgnječite bijelim sa šećerom. Dodajte 7 kašika pavlake. Naribajte 3 jabuke, pomiješajte sa brašnom. Sjediniti sa masom žumanjka. Preostale jabuke narežite na kriške i pospite cimetom. Lagano umutite tučeni snijeg od bjelanjaka u tijesto.
Tsvetaevskaya charlotte
Pita pečena po ovom receptu najbliža je starom francuskom receptu. Svi proizvodi za ovaj desert moraju biti najsvježiji. Što je kisela pavlaka masnija, šarlot će biti ukusnija.
Trebat će vam:
- 150 g putera;
- 1-1,5 šolje brašna;
- pola čaše pavlake;
- 1,5 kašike praška za pecivo (prašak za pecivo).
Za popunu trebate:
- čaša pavlake;
- čašu šećera;
- jaje;
- 1 kašika vanilin šećera;
- 2 kašike brašna;
- 4-6 velikih jabuka.
Umiješajte brašno, kiselu pavlaku i otopljeni puter. Zamijesite tijesto. Rasporedite ga u obliku, oblikujući rukama niske bočne stranice. Narežite jabuke na tanke pločice i rasporedite ih po površini tijesta. Umutite kiselu pavlaku, šećer, vanilin i jaje za sipanje. Dodajte brašno. Dobivenu smjesu rasporedite po jabukama u kalupu. Peče oko sat vremena.
Šarlota od jabuka od bijelog hljeba
Ovaj kolač napravljen je u 19. stoljeću u Engleskoj. Tajna ovog deserta je u povećanom udjelu masti u mlijeku, jučerašnjem kruhu i obilnom podmazivanju kalupa.
Trebat će vam:
- 500 g jabuka;
- 1 čaša mlijeka;
- 300 g bijelog hljeba;
- 1 jaje;
- ¾ čaše šećera;
- 3 kašike maslaca;
- 1 limun.
Celulozu od hljeba narežite na kriške širine 1 cm, a dio kruha narežite na kockice i osušite. Umutite jaje, mlijeko i 2 kašike šećera. Uklonite koricu limuna i ocijedite sok. Jabuke narežite na kockice, prelijte limunovim sokom i pospite šećerom. Podmažite kalup s puno ulja. Kriške hljeba umočite u smjesu mlijeka i jaja i stavite na dno kalupa tako da nema praznina. Otopite malu količinu maslaca i prelijte preko kockica hljeba, pomiješajte s jabukama i koricom. Masu izlijte u kalup. Na vrh stavite preostale kriške namočenog hljeba natopljene mlijekom. Pecite na 200 stepeni 50 minuta, a zatim kolač ostavite u isključenoj rerni 10 minuta.
Charlotte na švedskom
Ovo je švedska nacionalna poslastica s prirodnim cimetom, vanilijom i šećerom od trske. Zahvaljujući tome, šarlot dobija originalnu aromu.
Trebat će vam:
- 4 jabuke;
- 1 čaša brašna;
- 1 kašika tamno smeđeg šećera;
- ½ limun (sok);
- ¾ čaše oraha;
- 70 g putera;
- 60 g biljnog ulja;
- 130 g svijetlosmeđeg šećera;
- 1 jaje, mahuna vanilije ili esencija vanilije;
- pola kašike praška za pecivo;
- četvrt kašike soli.
Jabuke podijelite na trakice, pospite limunovim sokom, pospite cimetom i tamnim šećerom. Stavite jabuke na dno namašćenog lima. Uključite pećnicu unaprijed, temperatura u njoj treba biti 190 stepeni. Pržite orahe i nasjeckajte grubo. Pomiješajte rastopljeni puter sa biljnim uljem, dodajte šećer i jaje, a zatim vaniliju i koricu. U smjesu putera prosijte brašno sa praškom za pecivo i solju. Dodajte orašaste plodove i zamijesite tijesto koje se zatim stavlja na vrh jabuka i kuhajte dok ne porumeni. Bolje je jesti toplo.
