Kiseli hrskavi krastavci vrlo su popularni među receptima za domaće konzerviranje. Njihova priprema ne oduzima puno vremena, a rezultat će ugodno razveseliti sve ljubitelje domaćih pripravaka za zimu.
Sastojci za izradu kiselih krastavaca
- oko 1 kg malih svježih krastavaca;
- lišće ribizle i hrena;
- mladi kišobrani od kopra;
- pola male glavice belog luka;
- 5-6 graška crnog i aleve paprike;
- 1, 5 čl. l. Sahara;
- 1 kuhinjska l soli;
- 2 kašičice 70% sirćeta.
Kuhanje hrskavih ukiseljenih krastavaca za zimu
1. Važna faza je odabir krastavaca za berbu za zimu. Za ovaj recept morate pokupiti ne prevelike krastavce s dovoljno tvrdom kožom. Njihova dužina ne bi trebala prelaziti 11-12 cm. Najbolje odgovaraju tamnozeleni prištići krastavaca srednje veličine, koji će se dobro marinirati i hrskati.
2. Krastavce treba oprati, odrezati im "zadnjice" i napuniti ih vrlo hladnom vodom oko tri sata.
3. Za to vrijeme bit će moguće pripremiti limenke i poklopce (oprati, sterilizirati). Za ovu količinu krastavca pogodna je jedna limenka zapremine 2 litre ili dvije litre.
4. U gotove litarske staklenke na dno stavite 3 graška svake vrste paprike, 2-3 oprana lista ribizle, jedan list hrena i kišobran kopra. U staklenke takođe trebate staviti 2-3 češnja belog luka.
5. Zatim trebate dobro rasporediti namočene krastavce u staklenke, ako je potrebno, neke od njih možete prepoloviti.
6. Svaku teglu krastavaca prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 10-15 minuta.
7. Za to vrijeme morate pripremiti marinadu. U litar vode sipajte sol, nekoliko zrna papra i šećer, prokuhajte. Zatim u kipuću marinadu odmah dodajte ocat, promiješajte i sklonite s vatre.
8. Ocedite vruću vodu iz krastavaca i prelijte pripremljenu marinadu preko staklenki gotovo do samih rubova. Krastavce odmah smotajte sterilnim poklopcem.
9. Stavite tegle na ručnik naopako i provjerite nepropusnost poklopaca. Ako se oslobodi tečnost, hitno je teglu ponovo smotati sa drugim sterilnim poklopcem.
10. Banke se dobro pokriju i ostave u ovom obliku oko jedan dan, a zatim se stave u podrum, ormar ili neko drugo hladno mjesto.
