Ako želite napraviti jelo od gljiva, popržite bukovače. Uzgajaju se na kulturan način, tako da su apsolutno sigurni. Pored toga, bukovače su korisne. Sadrže kalijum, pantotenski i niacin.
Neophodno je
-
- - 0,5 kg bukovače;
- - 2 glavice luka;
- - 100 ml pavlake;
- - biljno ulje za prženje;
- - sol
- peršin
- cilantro ili kopar
- mljeveni crni biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite svježe bukovače za prženje. Ne biste trebali kupiti gljive velike veličine i ispucalih ivica kapica. Kvalitetne gljive imaju jednoličnu plavo-sivu boju. Na kapici ne bi trebalo biti žutih mrlja. Odlomite mali komadić s kapice. Mlada bukovača ima sočnu, bijelu pulpu, a stara je vlaknasta. Gljiva se ne bi trebala drobiti.
Korak 2
Isperite bukovače pod mlazom hladne vode; ove gljive ne morate guliti. Osušite na papirnatom ubrusu i izrežite na srednje velike trake debljine oko 1 cm. Kuhanje bukovača prije prženja nije obavezno. Ogulite i nasjeckajte luk na male kockice ili male polu kolutiće. Zagrijte biljno ulje na laganoj vatri i u njemu pržite luk dvije minute uz stalno miješanje. Zajedno s lukom, po želji možete popržiti mrkvu naribanu na sitnoj ribežu.
Korak 3
Sjeckane bukovače sipajte u drugu tavu sa kipućim biljnim uljem. Za prženje gljiva pogodno je suncokretovo ili maslinovo ulje. U prosjeku je potrebno oko 70 ml ulja za kuhanje bukovače za 0,5 kg gljiva. Kada se gljive zagriju, tekućina će se početi isticati iz njih. Ostavite pečurke na vatri dok sva voda ne ispari. Ne prekrivajte posudu poklopcem.
Korak 4
Dodajte prženi luk u bukovače, zalijte pavlakom. Majoneza se može koristiti umjesto pavlake. Začinite solju i paprom po ukusu. Promiješajte, smanjite vatru i pržite gljive oko 15-25 minuta dok ne porumene. Bacite gljive u cjedilo da se ocijedi višak ulja. Gotove bukovače pospite sitno nasjeckanim peršunom, cilantrom, koprom ili zgnječenim klinčićem bijelog luka. Ali nemojte pretjerivati sa začinima jer će u protivnom ubiti okus gljiva.
Korak 5
Uz pržene bukovače poslužite povrće poput pire krompira. Pored toga, pržene bukovače mogu se koristiti za mleveno meso, nadjeve, umake i kao sastojak salata.
