Od govedine se mogu raditi različita jela, od predjela i supa do svečanog pečenja. Isprobajte nekoliko recepata za govedinu pečenu u pećnici. Ovako pripremljeno meso je mekano i sočno, dok jelo ne ispada premasno.
Govedina sa celerom i pečurkama
Takvo jelo najbolje je pripremiti od mladog, brzo kuhanog mesa. Vrh ili dno vrata će vam odgovarati, kao i šunka.
Trebat će vam:
- 1 kg goveđeg filea;
- 400 g svježih gljiva;
- 300 g korijena celera;
- 0,5 čaše suvog bijelog vina;
- maslinovo ulje;
- sol;
- mleveni crni biber.
Govedinu isperite hladnom vodom, osušite, odrežite masnoću i filmove. Meso iseći na kockice. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite govedinu dok ne porumeni. Stavite meso u podmazanu posudu od pećnice, dodajte celer krupno narezan na kockice i 4 rezane gljive. Sve posolite, pospite svježe mljevenim crnim biberom i podlijte suvim bijelim vinom.
Pokrijte posudu čvrsto folijom i stavite u pećnicu na 200 ° C. Nakon 15 minuta uklonite foliju i meso smeđe još 15-20 minuta. Govedinu poslužite ukrašenu pečenim krompirom ili mrvičastom rižom. Jelo se može nadopuniti čašom ohlađenog bijelog ili ružičastog vina.
Odresci u pećnici
Ovo se jelo može pripremiti od jeftinih komada mesa - na primjer od trbuha ili koljenice. Da bi govedina bila nježna i ukusna, dinstajte je u pećnici najmanje 3 sata, odolevajući iskušenju da uklonite poklopac sa pečenjare. Pravilno kuhano meso doslovno se topi u ustima.
Trebat će vam:
- 1 kg govedine;
- 350 g luka;
- 2 češnja belog luka;
- 300 ml gotove goveđe juhe;
- 1 tbsp. kašika senfa;
- 2 lista lovora;
- 2 žlice. žlice pšeničnog brašna;
- 0,5 kašičice sušene majčine dušice;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- biljno ulje za prženje.
Kombinirajte brašno sa solju i paprom. Govedinu isperite, osušite i isecite na 6 odrezaka. Svaku lagano podmažite senfom i uvaljajte u smjesu od brašna. Zagrijte 1 kašiku u tavi. kašiku biljnog ulja i brzo popržite odreske s obje strane. Govedinu prebacite u veliku šerpu sa poklopcem, pospite sušenom majčinom dušicom i lovorovim lišćem.
U tavu ulijte još malo ulja i u njoj pirjajte tanko narezani luk i protisnuti beli luk. Umiješajte preostalo začinsko brašno i dodajte goveđu juhu. Umak kuhajte uz stalno miješanje dok ne postane glatko i umjereno gusto. Meso prelijte sosom, prekrijte lonac poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 160 ° C. Dinstajte odreske na laganoj vatri 3 sata bez podizanja poklopca. Govedinu poslužite uz pire krompir ili povrće sa žara. Svaku porciju pospite sitno sjeckanim peršunom.
