Aromatično i zdravo maslinovo ulje može postati užeglo, smrdljivo i beskorisno ako se ne skladišti pravilno. Izloženost toploti, zraku i svjetlosti tri su čimbenika koji izravno utječu na rok trajanja maslinovog ulja.
Neophodno je
- - posuda od tamnog stakla, porculana, nehrđajućeg čelika sa prizemnim čepom;
- - vinski podrum / hladnjak / hladno tamno mjesto;
- - aromatično bilje, začini.
Instrukcije
Korak 1
Temperatura Ništa neće štetiti vašem ulju kao pogrešna temperatura skladištenja. Idealna temperatura za ovu zdravu poslasticu je od + 12 do + 16 ° C. Ako imate hladnjak ili vinski podrum, maslinovo ulje će se tamo osjećati sjajno. Ako ne, makar ulje nemojte čuvati blizu štednjaka ili pećnice, nemojte ga stavljati u hladnjak. Čak i na vratima hladnjaka temperatura je mnogo niža od + 12 ° C, što znači da će se neki od prirodnih voskova u ulju taložiti na dnu boce. Ulje može izdržati temperature do + 25 ° C bez značajnijih negativnih posljedica.
Korak 2
Lagano maslinovo ulje sadrži fenolna jedinjenja koja imaju antioksidativna svojstva. Svjetlost uništava ove fenole. Takođe uništava neke vitamine, posebno vitamin E. Čak i umjetno svjetlo dovodi do smanjenja ovog vitamina za 30% u jednoj godini (New Scientist, avgust 2004.).
Korak 3
Kiseonik Kada se izloži zraku, ulje se oksidira, a esencijalna ulja kojima dugujemo nježnu aromu i okus maslinovog ulja isparuju. Komercijalne kompanije pumpaju plinoviti plin dušik u industrijske posude s maslinovim uljem, što istiskuje kisik.
Korak 4
Skladištenje Držite maslinovo ulje u bocama od tamnog stakla ili porculana s visokim i uskim grlom i mljevenom plutom, stavite ih u vinski podrum ili hladnjak - to su idealni uvjeti za čuvanje mirisnog i zdravog proizvoda. Ako ne možete ispuniti ove uvjete, odaberite jednostavne neprozirne posude s zatvorenim poklopcem i ulje čuvajte dalje od izvora toplote, hladnoće i svjetlosti.
Korak 5
Rok trajanja U idealnim uvjetima neka se ulja mogu čuvati do tri godine bez narušavanja okusa ili arome. Međutim, to je rijetko. Uobičajeni rok trajanja maslinovog ulja obično je nekoliko mjeseci do godine. Istodobno, na kraju roka trajanja, ulje u pravilu počinje gubiti aromu. Ako se to dogodi, pokušajte to aromatizirati. Ulja s okusom ne traju dugo, tako da nema smisla raditi ih od najsvježijih proizvoda. Ali idealno je i dalje korisno ulje koje je izgubilo suptilni ugodan miris.
