Varzare - moldavske pite od tankog prhkog tijesta. Tradicionalno se za njih koristi nadjev od kupusa, ali u ovom ćemo receptu razmotriti i druge mogućnosti. Tijesto za varzere iznenadit će vas jednostavnošću! U isto vrijeme, u gotovom obliku, to su neobično ukusna peciva koja ističu ukus bilo kojeg proizvoda.
Neophodno je
- - brašno - 2 čaše;
- - biljno ulje - 0,5 šalice;
- - voda - 0,5 šolje;
- - sol - 1 prstohvat.
Instrukcije
Korak 1
Kombinirajte toplu vodu sa biljnim uljem bez mirisa. Dodajte prstohvat soli i promiješajte. Zatim dodajte prosijano brašno malo po malo, miješajući žlicom. Kad se smjesa počne zgušnjavati, rukama umijesite elastično mekano tijesto. Ostavljamo da se "odmara" na sobnoj temperaturi 20-30 minuta, prekrivajući posuđe tijestom salvetom ili peškirom.
Korak 2
Kuvanje nadjeva. Za tradicionalni nadjev od kupusa pirjajte luk i sitno nasjeckani kupus dok ne postane blago zlatno smeđe boje. Ako koristite kiseli kupus, iscijedite ga prije prženja. Možete koristiti nadjev od gljiva. Da biste to učinili, šampinjone ili bukovače narežite na sitne komade (0,5-1 cm) i pržite ih dok se ne skuhaju na biljnom ulju, moguće sa lukom. Slatki preljevi, poput jabuka, također su savršeni za werzere! Da biste to učinili, jabuke narežite na male kriške ili naribajte na gruboj ribež, pospite šećerom i po želji cimetom. Ostavite da odstoji 10-15 minuta i iscedite sok kroz sito. Općenito, apsolutno bilo koji nadjev je pogodan za ove pite, osim onih koji su presuhi (jer će i tijesto ispasti prilično suho).
Korak 3
Podijelite tijesto na 12-14 dijelova. Svaki od njih razvaljamo na takav način da se dobije pravougaonik od oko 15x20 cm. Sloj treba biti vrlo tanak, prozirni –1-3 mm.
Korak 4
Na manju stranu pravougaonika rasporedimo 1-2 kašike fila, odstupajući od rubova 3 cm. Duge rubove omotamo filom i smotamo sloj rolatom.
Korak 5
Kiflice rasporedimo po plehu sa pergamentom. Podmazati žumancetom da dobije glatku koru. Ako ne želite koristiti jaja, operite pite šećernom vodom (1 kašika šećera na 2 kašike vode). Šaljemo je u pećnicu zagrijanu na 190 stepeni na 15-20 minuta - do lijepe zlatne nijanse.
