Šunka je po pravilu leđa svinje, teladi ili ovna. Tu je i škapularna šunka. Ovo je dio vrata, lopatice i podlaktice životinje. Svinjske šunke su posebno popularne kod domaćica. Jela od njih su ukusna, apetitnog izgleda, a sam postupak kuhanja prilično je dostupan kod kuće.
Neophodno je
-
- Šunka
- začini i začinsko bilje
- debeo
- šargarepa
Instrukcije
Korak 1
Postoje mnoge varijacije ovog jela. Neko peče šunku u foliji, neko odreže masnoću, a neko ne. Za dodavanje dodatnog okusa šunki, mariniranju i stvaranju lijepe glazirane kore, koriste se razni začini i začini - med i smeđi šećer, cimet i karanfilić, đumbir i piment. Donji recept omogućit će čak i neiskusnim domaćicama da dobiju sočno meso s tankom hrskavom koricom.
Korak 2
Šunku treba kiseliti dva dana prije kuhanja. Pogodan je najjednostavniji klasični način - šunku natrljajte solju i crnim biberom, prekrijte cijelu površinu kolutovima svježeg luka, zamotajte prozirnom folijom ili folijom i stavite u hladnjak.
Korak 3
Otprilike u to vrijeme trebali biste staviti komad slanine u zamrzivač.
Korak 4
Prije kuhanja šunke potrebno je nekoliko srednjih mrkvi oprati, oguliti i narezati na čak duge kocke. Svinjska mast se vadi iz zamrzivača i reže na isti način kao i mrkva. Neke domaćice šunke pune i belim lukom, ali ne sviđa se svima što meso oko njega, kad se ispeče, može malo pozeleniti, kao i dobiti lagani "metalni" okus.
Korak 5
Uzdužni rezovi se u mesu rade uskim i dugim nožem, a u te "džepove" stavljaju se mrkva i slanina. Pogodno je koristiti posebnu iglu za punjenje, ali nemaju je svi. Šunku morate napuniti brzo, jer se mast brzo odmrzava, što znači da postaje mekša i bit će gotovo nemoguće staviti je u "džepove".
Korak 6
Pećnica je prethodno zagrijana na 180 stepeni Celzijusa. Stavite šunku na prethodno nauljeni pleh, prekrijte prozirnom folijom i pecite. Vrijeme potrebno za pečenje određuje se po satu za svaki kilogram mesa. Ako imate poseban termometar za meso, pričekajte dok ne očita 140 stepeni Fahrenheita ili 60 stepeni Celzijusa.
Korak 7
Petnaest do dvadeset minuta prije konačne spremnosti trebate ukloniti foliju s mesa i podmazati ga. To se radi da bi se dobila lijepa sjajna kora. U osnovi postoje stotine opcija za premazivanje. Bilo koji kiseli džem - šljiva, crna ribizla, brusnica - i senf, isti kiseli sok od jabuke i med, med i cimet, džem od marelica i sušeni đumbir bit će povoljan. Izaberite prema svom ukusu, eksperimentirajte i pronađite svoju "potpis" kombinaciju začina.
Korak 8
Kad je šunka spremna, izvadite je iz rerne i ponovo prekrijte folijom. Ne žurite s rezanjem! To će osigurati da sav sok istječe odjednom i meso postane suho. Sačekajte 20 minuta, a zatim nastavite. Takva šunka dobra je i kao glavno jelo i kao hladno predjelo.
