Paradajzno-kremasti dip sa škampima univerzalno je predjelo za bilo koji sto. U ovaj mirisni dip možete umočiti ne samo škampe, već i samo kriške kruha i nasjeckano svježe povrće.
Neophodno je
- - 1 kg škampa;
- - 800 g konzerviranog paradajza u vlastitom soku;
- - 200 ml teške pavlake;
- - 100 ml suvog bijelog vina;
- - 1 luk;
- - 2 kašike žlice hrena s vrhnjem;
- - 1 tbsp. kašika korijena đumbira;
- - 1 kašičica meda;
- - maslinovo ulje, sol, biber.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite velike škampe, skuhajte ih u slanoj vodi ili pržite na maslinovom ulju - što vam je prikladnije. Ogulite, za ljepotu ostavite samo repove.
Korak 2
Za pire paradajz koristite blender ili procesor hrane. Umjesto konzervirane rajčice možete koristiti i svježu, ali prvo uklonite kožicu s nje.
Korak 3
Ogulite luk, isecite, pržite minutu na maslinovom ulju zajedno sa 1 žlicom naribanog korijena đumbira. Ulijte suvo bijelo vino, isparite ga za 2/3 dijela. Zatim dodajte paradajz pire. Začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte med, promiješajte, kuhajte još 5 minuta. Zatim ga ohladi.
Korak 4
Umutite ohlađenu kremu u čvrstu pjenu. Pomiješajte ih sa ohlađenom pastom od paradajza i kremastim hrenom. Lagano promiješajte lopaticom da zadržite volumen kreme. Po potrebi dodajte sol i biber.
Korak 5
Gotov paradajzno-kremasti umak stavite u posude ili martini čaše (širokog vrata). Objesite škampe za repove na rubu čaše. Poslužite grickalicu odmah.
