Juha od kufte izvrsno je kavkasko jelo. Svakako će se svidjeti svim muškarcima, a nije ga tako teško pripremiti. Glavna stvar je namočiti slanutak unaprijed (bolje je to raditi noću) i pravilno pripremiti polpete.
Neophodno je
- • 400 g jagnjetine (ako želite, možete je zamijeniti govedinom);
- • 3 srednje velika luka;
- • 5 gomolja krompira;
- • šafran;
- • 1/3 kašičice mljevenog crnog bibera;
- • svježi peršin, cilantro i kopar;
- • 2 kašike pune griza od pirinča;
- • pola čaše slanutka;
- • 3 zrela paradajza srednje veličine;
- • 2 kašičice soli;
- • 2,5 l čorbe (kosti).
Instrukcije
Korak 1
Pre nego što počnete da pripremate ovu juhu, potrebno je unapred isprati i namočiti slanutak. U vodi mora ostati najmanje 12 sati.
Korak 2
Nakon ovog vremena vodu iz slanutka treba isprazniti i nekoliko puta temeljito isprati. Zatim pripremljeni slanutak mora biti prebačen u lonac u koji se prvo mora sipati koštana juha. Stavite sve na vrući štednjak i sačekajte da juha proključa.
Korak 3
Paradajz se mora temeljito isprati i oljuštiti; to je vrlo jednostavno učiniti. Paradajz se mora opariti svježe prokuhanom vodom, nakon čega će se koža lako skinuti. Nakon uklanjanja kore, paradajz treba iseći na sitne komade i dodati u šerpu supe.
Korak 4
Nakon ključanja čorbe, potrebno je smanjiti vatru i kuhati juhu oko 60 minuta.
Korak 5
Pirinčani griz treba oprati i staviti u malu šerpu. Dodajte mu vode i kuhajte dok se napola ne skuha uz redovno miješanje. Ocijedite preostalu tečnost iz šerpe i ostavite rižu da se ohladi.
U kipuću vodu dodajte malo šafrana i pričekajte dok se ne ulije.
Korak 6
Ljuske treba ukloniti sa luka i sitno nasjeckati oštrim nožem. Ogulite gomolje krompira i temeljito ih operite. Zatim krompir treba narezati na prilično velike komade.
Korak 7
Mljeveno meso mora se raditi pomoću stroja za mljevenje mesa. Zatim mu dodajte ½ dijela pripremljenog luka i pirinčanog griza. Takođe dodajte malo crnog bibera i soli. Sve dobro promiješajte. Od mljevenog mesa napravite velike polpete veličine velikog jaja.
Korak 8
U supu dodajte krompir i pripremljene polpete, luk i crni biber. Kuhajte četvrt sata.
Sipajte šafran i dodajte tačnu količinu soli. Nakon što juha proključa, maknite je sa štednjaka. U svaku posudu supe stavite više svježeg, sitno nasjeckanog bilja.
