Šparoge se često ne mogu naći na domaćem stolu. Međutim, ovo povrće je vrlo jednostavno za pripremu. Može biti izvrstan prilog za meso, ribu ili živinu. Pripremite pileća prsa sa zelenim peteljkama šparoge i pogledajte kakav je odličan okus.
Neophodno je
-
- Pečena prsa u umaku od šparoga:
- 225 g zelenih šparoga;
- 50 g putera;
- 4 pileća prsa;
- 1 luk;
- 50 g šampinjona;
- 300 ml pileće juhe;
- 1 kašičica kuvanog pesto sosa
- 4 kašike kreme;
- sol;
- mljeveni crni biber.
- Vruće predjelo u vinskom umaku:
- 300 g zelenih šparoga;
- 4 pileća prsa;
- maslinovo ulje za prženje;
- 100 g bukovače;
- 0,5 šalice suhog bijelog vina;
- 10 perja zelenog luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 200 g maslina bez koštica;
- 50 g parmezana;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Obilno i nekomplicirano jelo - pečena prsa u umaku od šparoga. Pripremite zelene šparoge. Temeljito ga operite, osušite papirnatim ubrusom i prerežite stabljike na pola. Odvojite 4 vrha - oni će biti korisni za ukrašavanje gotovog jela.
Korak 2
Skinite kožu sa pilećih prsa, file isecite na delove. Otopite puter u dubokoj tavi i, često ga okrećući, pržite filete u njemu dok ne porumene. Stavite piletinu na tanjir i držite je na toplom.
Korak 3
Luk narežite na kockice, a gljive na kriške. U posudu na kojoj se pržila piletina dodajte još maslaca, zagrijte je i stavite luk. Pržite ga 2-3 minute i dodajte gljive. Pirjajte smjesu 2-3 minute, a zatim ulijte juhu u tavu. Dodajte pripremljeni pesto, sol i papar, promiješajte i stavite šparoge u umak.
Korak 4
Stavite komade piletine u tavu, pokrijte i pustite da krčka 20 minuta. Izvadite filete iz umaka, stavite na tanjur i zagrijte. Preostalu smjesu istucite ručnim mikserom dok ne postane glatka i zakuha. Dodajte vrhnje i svježe mljeveni biber, sos dobro promiješajte. Filete dojke stavite na porcionirane zdjele, prelijte umakom i ukrasite svježim šparogama. Kao prilog poslužite rižu, sotiranu mrkvu i male klipove mladog kukuruza.
Korak 5
Pileća prsa i zelene šparoge začas naprave ukusni topli zalogaj. Mlade izbojke blanširajte oko 30 sekundi i pržite na vrućem maslinovom ulju. U tavu sa šparogama ulijte bijelo vino i isparite smjesu dok se njen volumen ne prepolovi. Dodajte sol i svježe mljeveni crni biber.
Korak 6
Skinite kožu sa pilećih prsa i isecite filete. Narežite ga na tanke kriške. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pirjajte pileće kriške s obje strane dok ne porumene. Klinčiće bijelog luka nasjeckajte uzdužno na tanke plastične mase, gljive bukovače nasjeckajte na velike komade, zeleni luk sitno nasjeckajte. Na maslinovom ulju dinstajte češnjak i gljive, dodajte im luk i smjesu kuhajte još 1 minutu uz povremeno miješanje.
Korak 7
Stavite filete na porcionirane plastične mase, na vrh stavite šparoge u umak, pored stavite pržene gljive sa belim lukom i lukom, te nekoliko maslina bez koštica. Naribajte parmezan i pospite jelo. Poslužite odmah.
