Supa od gljiva kuva se u vodi, čorbi od mesa ili gljiva, povrtnoj čorbi. Supa od gljiva dobija se s jedinstvenom aromom, ali je bolje da je skuhate jednom, kako se ne bi zagrijala i pokvarila ukus.
Neophodno je
-
- suhe pečurke (50 g)
- svježe gljive (250 g)
- biserni ječam (100 g)
- luk (1 glava)
- krumpir (2 komada)
Instrukcije
Korak 1
Osušene gljive stavite u sito i dobro isperite pod mlazom vode. Gljive u posudi prelijte hladnom vodom. Pustite ih da sjede i oteknu 3 sata. Pažljivo ulijte tamnu vodu u lonac kroz sito. Kuhajte gljive u ovoj vodi. Na dnu posude će biti taloga koji se može baciti.
Korak 2
Nasjeckajte mekane gljive i stavite u lonac. Dinstajte 45 minuta, sitno nasjeckajte luk i pržite na ulju. Prebacite na čorbu od gljiva. Juhu treba dinstati i oljuštiti par krompira. Isecite na kockice i stavite u čorbu od pečuraka. Kuvajte 15 minuta.
Korak 3
Isperite biserni ječam ispod slavine. Stavite u lonac i prelijte kipućom vodom nekoliko centimetara iznad nivoa žitarica. Stavite na srednje jaku vatru. Povremeno promiješajte da žitarice ne zagori. Kada nivo vode padne, dolijte svježu hladnu vodu, tako da se ječam brzo skuha za supu. Gotov ječam isperite i stavite u juhu 5 minuta prije kuhanja. Kuhanu supu poslužite s pavlakom i pospite svježim začinskim biljem.
Korak 4
Juha od svježih gljiva sa ječmom.
Svježe gljive narežite na kriške, pirjajte u loncu sa sjeckanim lukom. Oprani ječam prelijte velikom količinom kipuće vode i kuhajte dok se napola ne skuha. Na ječam dodajte kockice krompira, dinstane pečurke i luk i kuhajte još 15 minuta. Gotovu juhu začinite kiselim vrhnjem na tanjiru.
