Primavera lazanje je talijansko jelo koje uvijek sadrži sezonsko svježe povrće. Zeleni grašak, mlade tikvice i šparoge dodati će svježinu lazanje, paradajz i celer - bogat okus, a umak i izdašan dio parmezana - nevjerovatnu nježnost.
Neophodno je
-
- 12-16 tanjira za lazanje;
- 1 velika glava luka;
- 1 stabljika celera
- 1 mlada tikvica;
- 2 režnja češnjaka;
- maslinovo ulje za prženje;
- 0,5 šalice zelenog graška;
- 4 mladice šparoge;
- peršin i kopar;
- 3 paradajza;
- 1 čaša suvog bijelog vina;
- maslac;
- 200 g parmezana;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- 2 jaja;
- 2 kašike brašna;
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.
Instrukcije
Korak 1
Luk iseći na tanke polu kolutiće. Beli luk sitno nasjeckajte ili zgnječite oštricom noža. Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi debelih zidova, dodajte luk i beli luk i uz miješanje pržite dok ne omekšaju i ne porumene. Ogulite stabljiku celera s vlakana, ogulite mlade tikvice i povrće nasjeckajte na male kockice. Stavite ih u zasebnu tavu sa maslinovim uljem i dinstajte oko 7 minuta dok tečnost potpuno ne ispari.
Korak 2
Sortirajte zeleni grašak, isperite i stavite u šerpu. Ulijte vruću vodu, posolite i kuhajte 5-7 minuta. Jednostavno možete smrznuti grašak preliti kipućom vodom i ostaviti 5 minuta. Nasjeckajte izbojke šparoge na komade duge oko 2 cm nakon uklanjanja žilavog dijela stabljike. Šparoge stavite u slanu kipuću vodu i blanširajte 2-3 minute. Bacite pripremljeno povrće u cjedilo.
Korak 3
Sjeckajte peršin i kopar sitno. Stavite kuhano povrće u šerpu sa lukom - šparoge, grašak, tikvice i celer. Ulijte suvo bijelo vino, dodajte sol i svježe mljeveni crni biber. Sve promiješajte i dinstajte dok većina tekućine ne ispari.
Korak 4
Paradajz oparite kipućom vodom, ogulite i izvadite sjemenke. Sitno nasjeckajte pulpu. Stavite paradajz u tavu sa mešavinom povrća i bacite. Sve zajedno kuhajte 3-5 minuta.
Korak 5
Pripremite sos. Zagrijte maslac u šerpi, dodajte brašno. Uz miješanje pržite ga dok ne postane svijetlo bež, ne dopuštajući da zagori. Dodajte mleveni muškatni oraščić i sol. Uklonite lonac sa vatre. Istucite jaja u posebnoj posudi, ulijte ih u ohlađeni sos i temeljito promiješajte.
Korak 6
U kipuću slanu vodu dodajte kašiku maslinovog ulja i stavite kriške lazanja. Kuhajte ih dok se napola ne skuhaju i izvadite iz posude. Podmažite kalup maslacem, složite sloj biljnog gulaša, prekrijte ga slojem lazanja, na njega položite još jedan sloj povrća, napunite sosom i prekrijte sljedećim listom lazanja. Naizmjenični slojevi, posipajući ribanim parmezanom i ne zaboravljajući umak. Na zadnji sloj lazanja namažite male pahuljice maslaca i pospite parmezanom na debljem sloju.
Korak 7
Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Jelo pecite 40-45 minuta. Lazanje poslužite s aromatiziranim maslinovim uljem i svježe mljevenim crnim biberom. Ohlađeno bijelo ili ružičasto vino vrlo će upotpuniti jelo.
