Ukusni i aromatični hleb možete peći ne samo u ruskoj peći ili u proizvodnji hleba, već i u konvencionalnoj peći. Pečenje domaćeg kruha nije preteško i vrlo je povoljno za početnike. Potrebno je samo strogo se pridržavati redoslijeda operacija i pridržavati se temperaturnog režima.
Neophodno je
-
- 2 kg brašna;
- 300 ml vode ili sirutke;
- 20 g prešanog kvasca;
- 0,5 tsp sol.
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno. Za početak kombinirajte brašno, kvasac, sol i toplu vodu ili sirutku. Temperatura vode ili sirutke ne smije biti veća od 40 °, jer će u protivnom ubiti kvasac. Ostavite starter da fermentira nekoliko sati. Zatim dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Ako pečete hljeb od pšeničnog brašna, tijesto dobro zamijesite 20 minuta ručno ili 7-10 minuta u mašini za kuhanje hrane. Nije potrebno dugo mijesiti tijesto od raženog brašna, takvo brašno ne stvara gluten, dovoljno je tijesto izmiješati i staviti ga da se odmara.
Korak 2
Kad se tijesto pojavi, sjetite ga se malo i podijelite ga na dva dijela. Stavite u nauljene visoke limenke i pustite da se dižu. Stavite u pećnicu na 10 minuta na 180 °, a zatim povećajte temperaturu na 200-250 °. Hleb pecite 30-40 minuta. Ne otvarajte pećnicu za vrijeme pečenja, jer se u protivnom može pogoršati kvaliteta hljeba. Da biste provjerili gotovost, kucnite na dno kruha - trebao bi se čuti zvuk kao da je unutrašnjost prazna.
Korak 3
Ako želite sjajnu koru, lagano poprskajte hljeb vodom i ohladite na rešetki peškirom. Ako želite mekanu koru, odmah nakon pečenja hljeb pokrijte vlažnim peškirom na 20 minuta.
Korak 4
Pšenični hljeb je posebno ukusan kad je svjež, a raženi sljedeći dan. Spremite domaći hljeb u kantu za hljeb, a ne u hladnjak. Ohlađeni hleb možete staviti u plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač. Kad se odmrzne, bit će svjež. Prikladno je zamrznuti narezani kruh - kriške se vrlo brzo odmrznu. Hranu također možete odmrzavati u mikrovalnoj ili pećnici. Stavite smrznute kriške ili lepinje u hladnu pećnicu, uključite je na 170 ° i zagrijavajte 10-12 minuta - hljeb će biti hrskav i svjež.
Korak 5
Nakon što savladate osnovni recept, možete početi eksperimentirati. Ispržite par luka i dodajte u testo za hleb od luka. Odozgo možete posuti kimom, sezamom ili prženim sjemenkama. Ako smrznuti maslac i beli luk stavite u hleb neposredno pre pečenja, dobit ćete ukusan hleb sa belim lukom.
