Prezentacija pripremljenog jela u konačnici ovisi o tome kako ogulite ružičasti losos. Oni kojima je stalo do ovog trenutka pokušavaju manipulirati nožem prema pravilima, potvrđenim kulinarskim iskustvom.
Instrukcije
Korak 1
Odmrznite ribu. Najbolja opcija je da ga navečer prenesete iz zamrzivača u hladnjak. Ujutro će ružičasti losos biti spreman za rezanje. Dopušteno je ribu ostavljati nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Otopit će se na vrhu, a unutra će biti sladoled. Mnogo je lakše rezati ružičasti losos koji nije potpuno odmrznut.
Korak 2
Oljuštite kožu ribe. Da biste to učinili, uzmite ružičasti losos za rep i običnim ili posebnim nožem napravite nagle pokrete prema glavi. Vaga će se skinuti bez ikakvog napora.
Korak 3
Po završetku čišćenja dobro isperite ribu. Obavezno u tekućoj vodi. Ako ružičasti losos nije utroba, pažljivo uklonite svu unutrašnjost. Da biste to učinili, prerežite trbuh od dna glave do repa. Zatim uklonite sve iznutrice kavijarom ili mlijekom, ugrušcima krvi u onom dijelu trbušne šupljine koji se nalazi duž kičme. Ova krv može imati gorak okus u jelu. Pažnja! Ne oštećujte žučni mjehur. U slučaju da dođe do nevolje, sadržaj žučne kese našao se na mesu, a zatim nježno nožem ostružite žuč i vrlo temeljito isperite mjesto dodira.
Korak 4
Nastavite uklanjati škrge. Ovo je važan detalj jer škrge bujonu daju neugodan ukus. Izrezuju se kuhinjskim škarama ili izvlače rukom, ozljede se ne događaju, jer su relativno mekane. Također se preporučuje uklanjanje očiju. Nakon operacije škrga i oka, ponovo operite ružičasti losos.
Izreži peraje.
Korak 5
Ružičasti losos lako se nareže na filete. Napravite rez oko vlasišta, a zatim napravite rez na leđima. Držeći glavu jednom rukom, drugom rukom uklonite mesni dio. Odmah će se odvojiti od kosti, ponoviti manipulaciju sa drugom polovinom. Sada oštrim nožem izrežite filete s kože.
Vaš ružičasti losos spreman je za dalje kuhanje, prema odabranom receptu.
