Kravlje ili kozje mlijeko jedna je od prvih namirnica koju čovjek upozna nakon majčinog mlijeka. Ljudi mogu konzumirati mlijeko životinjskog porijekla ili soju tijekom svog života. A da bi piće donijelo maksimalne zdravstvene beneficije, morate znati koji proizvod ima najviše koristi - kozje ili kravlje mlijeko.
Širom svijeta kozje mlijeko je prepoznato kao najkorisnije. Zbog niske alergenosti i dobre probavljivosti, kozje mlijeko preporučuje se za dječju hranu. Prema legendama i mitovima Drevne Grčke, i sam gromovnik Zeus hranio se kozjim mlijekom. A ako kravlje mlijeko usporedimo s kozjim po sadržaju vrijednih tvari, postaje jasno zašto je potonje popularnije.
Prednosti kozjeg mlijeka
Bilo koje mlijeko dragocjeno je zbog sadržaja vitamina i minerala, međutim, u proizvodu koji daju koze ima više kalcijuma, vitamina A i više proteina. I ima manje holesterola, iako će sadržaj kalorija biti niži u kravljem mlijeku. Dokazano je da se masti od kozjeg mlijeka bolje apsorbiraju, brže se probavljaju i mogu se koristiti za dijetalnu, dječju hranu. Probavljivost kozjeg mlijeka posljedica je odsustva aglutinina, zbog čega se masne kuglice u proizvodu ne lijepe. Kada se ubrizgavaju u želudac, proteini proizvoda stvaraju osjetljive ugruške, zbog čega mlijeko ne iritira sluznicu.
Kozje mlijeko se može koristiti za pankreatitis, čir na želucu, bolesti žučnih puteva. Ovaj mliječni proizvod preporučuje se kod bronhijalne astme, bolesti jetre, kolitisa, migrene, akutnih upala, depresije. Ljekovita svojstva kozjeg mlijeka objašnjavaju se upotrebom biljaka sa adstringentnim djelovanjem od strane životinja. Piće čak može zaustaviti krvarenje.
Razlike između kravljeg i kozjeg mlijeka
Kozje mlijeko sadrži više masti - oko 10 g po čaši, dok kravlje sadrži 8-9 g. Treba imati na umu da je mnogo lakše kupiti kravlje nemasno ili nemasno mlijeko, dok se kozje mlijeko tradicionalno razrjeđuje vodom.
Kravlje mlijeko ima malo više laktoze - 4,7%, a u kozjem mlijeku ovaj parametar iznosi 4,1%. Stoga kozje mlijeko mogu jesti osobe s blagom intolerancijom na laktozu. Najčešće se kozje mlijeko preporučuje onima koji su alergični na kravlje mlijeko. Ali ne možemo govoriti o potpunoj hipoalergenosti proizvoda koji daju koze.
Utvrđeno je da u kozjem mlijeku, u odnosu na kravlje, ima četiri puta više bakra, 134% više kalijuma. A takođe u mlijeku koza ima više folne kiseline - 10 puta, pet puta više sadržaja vitamina B-12.
Jedinstvenost kozjeg mlijeka je u tome što je ovaj proizvod blažeg okusa od kravljeg. Svježe kozje mlijeko ostaje dulje svježe zbog svojih baktericidnih svojstava, mliječne životinje su imune na tuberkulozu, pa se njihovo mlijeko koristi za liječenje ove bolesti zbog svojih antitijela.
