Vitamin K neophodan je za stvaranje tvari u jetri koje reguliraju zgrušavanje krvi. Pomaže u uklanjanju otrova i toksina iz tijela koji dolaze iz nekvalitetne hrane. Kao i većina vitamina, nalazi se u hrani.
Vitamin K igra važnu ulogu u stvaranju protrombina, supstance odgovorne za mehanizam zgrušavanja krvi. Takođe stimuliše mišićnu aktivnost, normalizuje motoričku aktivnost gastrointestinalnog trakta, reguliše rad bubrega, pospješuje normalan metabolizam u kostima, vezivnom tkivu i sprečava razvoj osteoporoze.
Vitamin K dolazi u mnogim oblicima. Konkretno, K1, ili filokinon, nalazi se u biljkama, K2 - menokinon - sintetizira se u ljudskom tankom crijevu i ulazi u tijelo sa životinjskim proizvodima.
Zeleno povrće je najbolji izvor vitamina K. Dakle, zelenilo u nasadu sadrži do 500 mcg filokinona na 100 g proizvoda, špinat - 350 mcg, brokula - 220 mcg, potočarka - 200 mcg. Takođe su bogati vitaminom K lišće koprive, kiselica, šparoge, zeleni paradajz, šipak, zeleni čaj, žitarice (pšenica, raž, zob), orasi.
Mnogo manje vitamina K prisutno je u životinjskim proizvodima. U ovom segmentu najbolji dobavljači su svinjska jetra, kozje mlijeko, jaja (žumanjci), maslac, sir. Vrlo nizak sadržaj ima govedina, svinjetina, šunka, kravlje mlijeko.
Budući da je vitamin K vitamin topiv u mastima, tijelo ga bolje apsorbira ako hranu koja ga sadrži konzumirate s mastima, poput biljnog ulja. Tokom toplotne obrade vitamin K se delimično uništava, a pored toga na njega štetno deluju razne kiseline (limunska, sirćetna itd.).
Dnevna potreba čovjeka za vitaminom K iznosi 1 μg na 1 kg tjelesne težine: na primjer, s težinom od 70 kg potrebno je 70 μg vitamina K dnevno. U pravilu, s normalnom prehranom ta je norma više nego pokrivena, stoga je nedostatak vitamina ili hipovitaminoza K, povezan s nedostatkom filokinona i menokinona u prehrani, izuzetno rijedak. Izuzetak su slučajevi dugotrajne upotrebe antibiotika i drugih lijekova, što dovodi do ograničenja u ishrani i upotrebi određene hrane.
Karakteristika vitamina K je da je čak i u velikim dozama potpuno netoksičan i ne izaziva štetne efekte na organizam. Naprotiv, vrlo je koristan za pravilno stvaranje krvi, posebno za pacijente u postoperativnom periodu, žene nakon porođaja i novorođenčad.
