Smrznute brusnice u vašem hladnjaku izuzetno su vrijedna hrana koja može ojačati imunitet, pomoći kod infekcija i gastrointestinalnih problema i jednostavno diverzificirati vašu prehranu. Od ove divne bobice priprema se neuporedivo slatko-kiselo piće. Važno je pravilno pripremiti sok od brusnice kako bi se sačuvale sve hranjive sastojke sadržane u sirovini.
Brusnice: korisna svojstva i kontraindikacije
Brusnice su šećeri koje tijelo u potpunosti apsorbira; vrijedne organske kiseline; pektini; velika količina vitamina C. Pored toga, u močvarnoj bobici ima mnogo elemenata u tragovima, poput mangana, kalijuma, bakra, molibdena, kao i kobalta, neophodnog za probavu.
Tradicionalno su se brusnice u narodnoj medicini koristile u liječenju upala, prehlade, što moderni naučnici povezuju s baktericidnim djelovanjem soka od brusnice, čiji se recept tokom godina gotovo nije mijenjao. Dokazano je da zbog velike količine guipurne kiseline ljekoviti napitak pojačava učinak antibiotika, a vitamin P pomaže u obnavljanju sna, ublažavanju glavobolje i umora. Rezerve elemenata u tragovima brusnice čine ljekovito piće izvrsnim pomagačem kod bolesti jetre i metaboličkih poremećaja.
Pa ipak, domaći sok od brusnice nije svakodnevno piće koje se može konzumirati neumjereno i bez savjetovanja s nutricionistom i terapeutom. Pretjerano oduševljenje pićem od kiselog voća bez naknadnog ispiranja usta može oštetiti caklinu zuba.
Kada su brusnice kontraindicirane:
- sa peptičnim čirom;
- s erozijom želučanih tkiva;
- alergije;
- giht;
- uratni bubrežni kamenci.
Ne možete ništa zloupotrijebiti, piće treba uzimati kao dodatak prehrani, kao dodatak vitaminu.
Kuhanje smrznutog soka od brusnice
Voćni napitak od brusnice možete praviti u bilo koje vrijeme tokom zime, jer je ova neverovatna bobica zbog sadržaja benzojeve kiseline, prirodnog konzervansa, sposobna da ostane sveža do devet meseci. Urod se bere u sjevernim močvarnim šumama, u ostalim područjima brusnica se obično kupuje smrznuta. Neophodno je sirovine odmrzavati na sobnoj temperaturi kako ne bi uništili vitamin C.
Odmrznute bobice (izračunato za 150 g sirovina) stavite u neoksidirajuću posudu (nehrđajući čelik, emajl, staklo, keramika) i zdrobite drvenim tučkom, oklagijom. Naravno, puno je lakše pripremiti sok od brusnice miješalicom, ali metalne površine uništavaju vitamine, kao i dugotrajnu izloženost toplini.
Iscijedite sok od bobičastog voća pomoću gaze, nemetalnog sita, i ulijte u kolač 600 ml vode, pustite da zavrije i odmah procijedite. U juhu ulijte sok, pola čaše granuliranog šećera, sve dobro promiješajte i ohladite. A ako dodate med po ukusu, kao i 0,3 kašičice đumbira, umjesto šećera soku od brusnice, dobit ćete odličan napitak protiv prehlade.
