Pite sa sirom nisu nimalo poput običnih pita. Odlikuje ih posebna originalnost i sofisticiranost. Kuhanje nije lako, ali vrijedi vremena. Navedena količina sastojaka dovoljna je za 35 pita.
Neophodno je
- - brašno - 400 g;
- - voda - 2 čaše;
- - sol - 0,5 kašičice;
- - puter - 400 g;
- - biljno ulje - 1 kašika;
- - jaja - 8 kom.;
- - sir Roquefort - 300 g;
- - tvrdi sir - 100 g;
- - mlijeko 2,5% - 1,5 čaše;
- - krompirov škrob - 1 kašičica;
- - mljeveni crni biber - prstohvat.
Instrukcije
Korak 1
Priprema tijesta
Prokuhajte slanu vodu sa maslacem (200 g), dodajte u nju brašna i miješajući kuhajte na laganoj vatri dok tijesto ne počne zaostajati za stijenkama posuđa. Lagano ohladite tijesto i tucite jedno po jedno jaje, kontinuirano miješajući tijesto.
Korak 2
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Čajnom žličicom rasporedite dijelove tijesta na malo udaljenosti jedna od druge. Pecite u pećnici na 220 stepeni 15-20 minuta. Ako je tijesto jako porumenilo i dobro se diglo, smanjite vatru i kuhajte pite još 10-15 minuta dok ne omekša. Stavite u frižider.
Korak 3
Priprema kreme
1 kašičica pomiješajte brašno sa škrobom, dodajte 0,5 šolje hladnog mlijeka. Promiješajte. Skuhajte 1 čašu mlijeka i u nju povremeno miješajući ulijte mlijeko i brašno. Kad kipuća masa počne zaostajati za stijenkama posuđa, sklonite je s vatre i ohladite.
Korak 4
Sir Roquefort izgnječite viljuškom i istrljajte sa 200 g putera. Postepeno kombinirati sa ohlađenom masom mlijeka i škroba. Začinite solju i paprom. Krema je gotova.
Korak 5
Naribati tvrdi sir.
Korak 6
Ohlađene pite isecite sa strane i napunite kremom. Podmažite svaku pitu maslacem, umočite u ribani sir i izvadite prije služenja u hladnjaku. Jelo je gotovo! Prijatno!
