Kalcijum - jedan od najvažnijih hemijskih elemenata za tijelo - sadrži mnoštvo namirnica. No, da bi se tijelo zasitilo kalcijumom uz pomoć hrane, potrebno je konzumirati ne samo hranu bogatu kalcijumom, već zajedno s njima i one koje pomažu njegovoj apsorpciji.
Kalcijum - potreban za kosti, zube, normalno zgrušavanje krvi, kontrakciju mišića, proizvodnju hormona. Nedostatak kalcijuma usporava rast i dovodi do osteoporoze. Telu treba puno kalcijuma. Djeci mlađoj od tri godine potrebno je 600 mg ovog elementa dnevno. Djeca od 4 do 10 godina trebaju dobiti najmanje 800 mg kalcijuma dnevno. Djeca u dobi od 10 do 13 godina i odrasli trebaju 1000 mg kalcijuma, a adolescenti između 13 i 16 godina trebaju 1200 mg. Za trudnice i dojilje, dnevni unos kalcijuma povećan je na 2000 mg. Koja hrana vam pomaže da prirodno dobijete kalcij.
Kalcijum i biljna hrana
Suprotno uvriježenom mišljenju, kalcija nema najviše u životinjskim proizvodima. Smatra se da mlijeko sadrži maksimalnu količinu kalcijuma, ali 100 g mlijeka sadrži samo 120 mg ovog elementa. Neke biljne namirnice u pogledu kalcijuma su daleko superiornije od životinja. To su mak - 1500 mg (u daljem tekstu sadržaj kalcijuma u 100 g proizvoda), seme sezama - 800 mg, bademi - 250 mg, mahunarke - 200 mg.
Mlada kopriva sadrži puno kalcijuma - 713 mg, šipka - 257 mg i potočarke - 214 mg.
Povrće i žitarice nisu bogati kalcijumom - maksimalna količina sadržana je u 100 g hleba od mekinja od celog zrna - 50 mg.
Kalcijum i proizvodi životinjskog podrijetla
Sirutka je lider među mliječnim proizvodima u pogledu kalcijuma. Stoga svježi sir od punomasnog mlijeka nije toliko aktivan dobavljač kalcijuma kao što se smatra. U 100 g skuta kalcijuma, samo 80 mg. Ali s obzirom na to da se kalcijum-hlorid dodaje u domaći svježi sir tokom njegove proizvodnje (za brzo sirenje), bogatiji je kalcijumom od domaćeg svježeg sira s bazara. Isto važi i za tvrde sireve.
U mesnim proizvodima i ribi ima malo kalcijuma. Kod sisara i ptica kalcijum se ne nalazi u mesu, već u krvnoj plazmi. A uz konzumaciju 100 g mesa u naše tijelo ulazi samo 50 mg kalcijuma. Jedini izuzetak je sardina. Sadrže 300 mg kalcijuma na 100 g.
Pitanje bioraspoloživosti
Ali pored količine kalcijuma u proizvodu, postoji i problem njegove bioraspoloživosti, odnosno asimilacije u tijelu. Hranu koja sadrži puno kalcijuma treba jesti s hranom koja sadrži vitamin D. Nalazi se u mliječnim proizvodima, maslacu, masnoj ribi i žumanjku. Zbog toga su mliječni proizvodi pogodniji za uspješno popunjavanje zaliha kalcijuma u tijelu od sjemena maka ili sezama. Asimilirani kalcij pomaže i askorbinskoj kiselini čiji je glavni izvor voće i povrće.
