Mnogima je Nova godina jedan od najvažnijih praznika. Kad biraju jela za svečanu večeru, neki preferiraju riblje recepte. To je možda zbog ljubavi prema ovom proizvodu ili činjenice da pravoslavci u ovom trenutku postiju. Naravno, nije svaka riba pogodna za svečani stol.
Koju ribu odabrati
Kada birate ribu za novogodišnju večeru, vrijedi odrediti za koliko ljudi kuhate, koliko ste vremena spremni potrošiti na kuhanje i koliko masti želite da jelo bude.
Što je riba masnija, okus joj je bogatiji i bogatiji.
U nemasnu ribu ubrajaju se bakalar, morska ploda, vahnja, smuđ i oslić. Ova se riba najbolje kuha na roštilju ili na pari. Obično ima puno kostiju i nije najbolji izbor za novogodišnji sto. U ribu srednje masnoće spadaju tuna, skuša, sabljarka. Ove vrste ribe mogu se pržiti i peći. Treba im vremena da kuvaju.
Najbolji izbor za svečanu večeru su aromatične, masne ribe poput lososa, jesetre, pastrmke. Postoji mnogo recepata za ceremonijalna jela od takve ribe, mnogi ne trebaju puno vremena za pripremu, drugi se mogu pripremiti unaprijed.
Za nekoliko jedećih je bolje kupiti riblje odreske, za veliku kompaniju - cijele trupove ribe.
Recepti za novogodišnji sto
Dobar izbor ribljeg jela za novogodišnju trpezu je losos pečen u foliji. "Koverte" možete pripremiti unaprijed, tada nećete morati dugo odvraćati pažnju od odmora, bit će dovoljno samo staviti lim za pečenje s lososom u zagrijanu pećnicu na nekoliko minuta. Za dvije porcije trebat će vam:
- 2 fileta lososa, svaki težak oko 200 g;
- 2 kašičice maslinovog ulja;
- 4 kašičice nasjeckanog zelenila bosiljka;
- 4-5 čeri paradajza;
- slana paprika;
- folija za hranu.
Izrežite dva velika komada folije koji su dovoljno veliki da se nekoliko puta omotaju oko ribe. Preklopite svaki komad na pola i premažite maslinovim uljem. Filete lososa stavite kožom prema dolje u sredinu, posolite i popaprite svaki komad, pospite začinskim biljem i na njih stavite rajčicu narezanu na krugove. Formirajte foliju u koverte. Pecite ribu u pećnici zagrijanoj na 220 ° C 15 minuta.
Još jedan popularan način kuhanja lososa za blagdanski stol je kiseljenje i korištenje kao međuobrok. Losos kuhan u viski marinadi ispast će ukusan i ceremonijalan. Trebat će vam:
- file lososa težak 500 g;
- 1 šolja smeđeg šećera;
- ¾ čaše soli;
- 1 luk komorača, isečen na tanke kolutiće;
- ½ šalice svježeg kopra, nasjeckanog;
- 1 kašika mljevenog crnog bibera;
- ¼ šalice viskija;
- korica od 1 naranče.
Stavite kožu lososa prema dolje na plastičnu foliju. U posudi pomiješajte šećer, sol, biber, kopar, komorač, koricu naranče. Viski prelijte preko ribe i utrljajte je u meso, dodajte smjesu začina i ravnomjerno rasporedite po fileima. Losos čvrsto zamotajte u plastičnu foliju, stavite u posudu i hladite najmanje 72 sata. Gotov ukiseljeni losos isperite pod mlazom vode, obrišite na suho i narežite na tanke ploške. Ova riba može se čuvati u hladnoj posudi do 2 nedelje.
