Krema je neizostavan sastojak mnogih slastica, od jednostavnih do sofisticiranih. Dodaju se slatkim umacima, kremama, mousseovima, sladoledima, sufleima i želeima koji se prave na njihovoj osnovi. Blago nježni okus kreme uspješno se kombinira s bobičastim voćem, orasima, biskvitom i vanilijom.
Plutajuća ostrva
Ovaj popularni desert od vrhnja i tučenih proteina često se služi uz nedjeljni ručak. Djeci se ovo jelo jako sviđa, osim toga izgleda vrlo impresivno.
Za beze će vam trebati:
- 3 bjelanjka;
- 100 g šećera;
- prstohvat soli;
- mlijeko za kuhanje.
Za umak:
- 450 ml mlijeka;
- 300 ml teške pavlake;
- 2 kašičice škroba;
- 4 žumanjka;
- 2 kašičice šećera;
- 2 kašičice vanilin šećera;
- 50 g latica badema.
Pripremite kuhane beze. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i bjelanjke umutite sa soli. Dodajte 25 g šećera i nastavite miješati smjesu dok ne postane pahuljasta i sjajna. Ulijte preostali šećer i miješajte smjesu dok se potpuno ne otopi.
U duboku tavu ulijte mlijeko i pustite da zavri. S dvije vlažne kašike uzmite proteinsku masu i umočite ih u kipuće mlijeko, po 3 komada. Nakon 30 sekundi okrenite meringe i kuhajte ih još pola minute, a zatim izvadite šupljikavom žlicom.
Merengi se mogu kuhati ne samo u mlijeku, već i u vodi.
Pomiješajte 3 kašike mlijeka sa škrobom. Preostalo mlijeko zakuhajte, dodajte granulirani šećer, vanilin šećer i vrhnje. Dodajte smjesu škroba i uz miješanje kuhajte umak na laganoj vatri dok se ne zgusne. U velikoj posudi istucite žumanjke i dodajte smjesi od putera. Ulijte umak u duboku posudu i ohladite. Stavite beze na pladanj, pospite prepečenim bademovim laticama i poslužite.
Krema od jagoda sa kremom
Jagoda i krema je klasična kombinacija. Pokušajte napraviti nježnu kremu od jagoda koja se može poslužiti na svečanom stolu.
Trebat će vam:
- 1 litar kreme;
- 800 g jagoda;
- 600 g šećera;
- 2 kašike želatine;
- 0,5 šolje vode;
- 1 kašika limunovog soka;
- šećerna glazura za dekoraciju.
Isprobajte ovaj recept za kremu sa ostalim bobičastim voćem - malinama, borovnicama, kupinama.
Isperite jagode i osušite na peškiru. Odvojite nekoliko velikih, lijepih bobica za ukras, zadržavajući svoje zelene čajne čaše. Oljuštite ostatak jagoda i protrljajte kroz sito. Pire od jagoda pomiješajte sa šećerom i limunovim sokom. Rastopiti želatinu u hladnoj vodi, a zatim je zagrijavati dok se potpuno ne otopi. Ulijte želatinu u masu od jagoda i stavite u frižider tako što ćete posudu staviti u posudu s hladnom vodom i umutiti. Masa treba postati homogena i lagano se zgusnuti.
Umutite vrhnje. Dodajte pire od jagoda u obrocima, lagano miješajući od vrha do dna. Gotovu kremu stavite u kalup i stavite u frižider. Prije posluživanja, uronite posudu u vruću vodu na nekoliko sekundi, a zatim je lagano preokrenite na pladanj. Ukrasite cijelim jagodama i šećerom u prahu.
