Meso kunića ima nježan, a bogat okus. Klasičan način pripreme je dinstanje u loncu. A ako zecu dodate suve šljive, dobit ćete originalno jelo u holandskom stilu.
Neophodno je
-
- 1 trup zeca;
- 1 luk;
- 1 srednja mrkva;
- 100 g svinjske masti;
- 3 kašike brašno;
- 3-4 rajčice;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 1 kašika kašike suho bijelo vino;
- 200 g suvih šljiva;
- Provansalsko bilje;
- gomila peršina ili kopra;
- biljno ulje;
- sol i papar.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite pravo meso kunića. Za jelo možete koristiti cijelu trup ili pojedine dijelove. Najbolje je dati prednost ohlađenom mesu, ali u Rusiji je to rijetko. Stoga će smrznuti zec učiniti. Ostavite ga da se odledi nekoliko sati na sobnoj temperaturi prije kuhanja, a zatim isperite trup i oslobodite meso od kostiju.
Korak 2
Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Na isti način usitnite slaninu, stavite je u šerpu i stavite na šporet. Nema potrebe za dodavanjem biljnog ulja - mast će dati dovoljno masnoće za prženje luka. Zatim dodajte luk i smjesu kuhajte 5 minuta na umjerenoj vatri. Mast bi trebala malo porumeneti. Dok se ovo kuha, suve šljive potopite u zasebnu posudu u toploj vodi.
Korak 3
Meso kunića narežite na srednje velike komade sa strane oko 2 cm. Posolite, uvaljajte u brašno i pospite aromatičnim biljem poput provansalskog. Dodajte meso svinjskoj masti i luku i pržite 3-4 minute, a za to vrijeme komadi će imati vremena samo da malo porumene.
Korak 4
Narežite mrkvu na tanke kriške. Oparite paradajz kipućom vodom, uklonite mu kožu, isecite na kockice. Dinstajte oba povrća sa uljem u posebnoj tavi 5-7 minuta. Posolite, a zatim dodajte smjesu mesu i luku, sve promiješajte.
Korak 5
Podijelite meso i povrće u lonce. Preliti oljuštenim i nasjeckanim bijelim lukom i već omekšanom suhom šljivom. Sve začinite solju i paprom. Vino razrijedite vodom u omjeru 1: 1. Nalijte ovu tečnost u posude s mesom tako da u potpunosti pokrije svu hranu. Pokrijte lonce poklopcima, ako postoje, ili folijom. Zagrijte pećnicu na 180C. Stavite lonce na lim za pečenje i kuvajte zeca za 1,5 žličice.
Korak 6
Zeca poslužite vrućeg u loncima. Dobar dodatak jelu bit će raznoliko svježe začinsko bilje - peršin, kopar, senf ili zelena salata.
