Škampi, kapice, hobotnica, školjke mogu se kuhati na desetine načina. Recepti s plodovima mora mogu biti jednostavni i složeni. Ali često se temelje na preliminarnom kiseljenju. Marinada daje poseban dodir osjetljivim morskim plodovima i čini jela s njima još ukusnijima.
Neophodno je
-
- Koktel od morskih plodova u začinjenoj marinadi:
- 1 paket (500 g) morskog koktela;
- 1 limun;
- svežanj peršina;
- 1 lovorov list;
- 2 srednje velike rajčice;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- svježe mljeveni crni biber;
- sol;
- maslinovo ulje za prženje.
- Dagnje u bijelom vinu:
- 500 g dagnji;
- čaša suhog bijelog vina;
- sol;
- biber;
- 10 perja zelenog luka.
- Škampi u soja sosu:
- 12 kraljevskih kozica;
- 4 kašike soja sosa
- 4 kašike suhog bijelog vina;
- 2 režnja češnjaka;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- 1,2 limete.
Instrukcije
Korak 1
Prije kuhanja morske plodove odmrznite umakom u kipuću vodu na nekoliko minuta. To će ih učiniti zasićenijima sokom i steći prepoznatljiviji ukus.
Princip kiseljenja škampa, školjki ili liganja je isti - u dubokoj posudi pomiješajte tečnu podlogu za marinadu (vino, ulje, voćni sok, soja sos) i začine. Morski plodovi se stavljaju u smjesu i odležavaju od 15 minuta do nekoliko sati, ovisno o receptu. Nakon takve pripreme mogu se pržiti, dinstati ili peći na roštilju - ukiseljena hrana ne treba složeniju kulinarsku obradu.
Korak 2
Koktel od morskih plodova u začinjenoj marinadi. Iscijedite sok iz limuna, naribajte koricu na finom ribežu. Nasjeckajte peršin, lovorov list sameljite u prah. Stavite 2 paradajza u blender i nasjeckajte. Odmrznite paket kozica, školjki, lignji, kapica i morskih plodova hobotnice, stavite u duboku posudu.
Morske plodove poprskajte maslinovim uljem, pospite limunovom koricom, dodajte pire od paradajza, začinsko bilje, lovorov list, sol, papar i prstohvat muškatnog oraščića. Stavite poklopac na posudu i stavite u frižider 4 sata. Izvadite koktel s morskim plodovima iz marinade i pirjajte na vrućem maslinovom ulju. Prije posluživanja stavite na lišće salate i pokapajte svježe iscijeđenim limunovim sokom.
Korak 3
Dagnje u bijelom vinu. Isperite 500 g oljuštenih dagnji i stavite u posudu. Začinite solju i paprom i podlijte čašom suvog bijelog vina. Stavite posudu na hladnoću na 15 minuta. Stavite školjke u duboku tavu zajedno s marinadom i dinstajte dok vino ne ispari. Gotove dagnje pospite sitno sjeckanim zelenim lukom.
Korak 4
Škampi u soja sosu. Odmrznite 12 kraljevskih kozica, ogulite ih bez uklanjanja repova. Stavite u duboku posudu i marinadu sa 4 kašike sojinog umaka, 4 kašike suvog bijelog vina, 2 nasjeckana režnja češnjaka, soli i mljevenog crnog bibera. Marinirajte sat vremena. Stavite pripremljene škampe na rešetku i pržite s obje strane. Poslužite sa zelenom salatom i pola limete.
