Zelena juha od pirea pravo je otkriće za ljubitelje zdrave hrane! Rukola i muškatni oraščić u receptu za juhu daju joj bogat, začinjen okus.
Neophodno je
- Svježa brokula 1 kom (oko 500 g)
- Lukovica luk 1 kom
- Maslinovo ulje 1 tsp
- Spanać 130 g
- Rukola 40 g
- Peršin 2-3 grančice
- Tikvice 1 kom
- Limunov sok 3 žličice
- Prstohvat muškatnog oraščića
- Sol, biber po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Luk očistimo i operemo, narežemo na velike kockice i pržimo u dubokoj tavi na žličici maslinovog ulja dok ne porumeni. Luku dodajte temeljito oprani špinat i brokulu, podijeljene u cvasti. U tavu ulijte malu količinu vode (oko pola čaše) i dinstajte 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Korak 2
U međuvremenu očistimo i operemo jednu veliku tikvicu. Ako sadrži vrlo velike sjemenke, uklonite ih. Tikvicu narežite na velike kockice. Povrću dodajte tikvice. Smjesu od povrća napunite vodom tako da je sve povrće pokriveno. Kuhajte još deset minuta. Višak tečnosti ispustimo u zasebnu posudu.
Korak 3
Operemo rikolu i peršin, iscijedimo dvije žličice soka od limuna. U zeleno dodajte juhu i kuhajte još 1-2 minute. Ulijte limunov sok, začinite muškatnim oraščićem, crnim biberom i solju po ukusu.
Korak 4
Pire juhu uronite blenderom dok ne postane glatka, kremasta, dok ne omekša. Juhu od zelenog pirea dovedemo do željene konzistencije pomoću juhe koju smo sipali u zasebnu posudu. Tečnost dodajemo postepeno, u malim obrocima. Juhu služimo vruću, a za ukrašavanje možete koristiti sirove sjemenke bundeve i suncokreta, kao i krutone od bijelog luka.
