Pulpa ovog tropskog voća sadrži kompleks hranjivih sastojaka zahvaljujući kojima ima ljekovita svojstva. Ali ne samo blagodati ananasa, već i njegov ukus potiču ljude da njime ukrašavaju svečani stol zajedno s drugim voćem. Ali s obzirom da je ovo voće egzotično, mnogi ljudi imaju mnogo pitanja: od načina odabira, rezanja ananasa, korisnosti do služenja ananasa na stolu.
Ananas nije najjeftiniji proizvod i zato će biti vrlo neugodno gubiti novac ako kupnja bude neuspješna.
Kako odabrati ananas
Neka vam se ne čini čudnim da zrelost ananasa direktno ovisi o njegovoj vrijednosti. Činjenica je da su domovina ove biljke daleki tropi, a dostava uključuje dvije mogućnosti: more i zrak. Morski put, naravno, bit će dug, pa se zato ananas za takav prijevoz reže potpuno nezreo, a čak i isporučujući se u naše trgovine, oni mogu biti i dalje zeleni ili, naprotiv, prezreli. Ali voće poslano na prodaju avionom bere se već dovoljno zrelo, jer let nije duga stvar. Zračni prijevoz je, naravno, skuplji, ali proizvod će u ovom slučaju biti i kvalitetniji.
Sada za detalje. Ananas ima mnogo vrsta, baš kao i svako drugo voće: jabuke, kruške itd. Manje sorte smatraju se ukusnijima, a velike će biti manje slatke.
Prije svega, prilikom kupnje obratit ćemo pažnju na "sultana", zeleni rep voća. Prvo, trebalo bi se malo pomicati, a drugo, listovi bi se trebali vrlo lako odvojiti od samog ananasa ako ih povučete. Ali budite oprezni: vrhovi se prelako mogu odvojiti od prezrelog ili, još gore, trulog voća. Listovi trebaju biti gusti, a ne suvi, ne uvenuti.
Dalje, ispitujemo sam fetus. Njegova boja može biti zelena čak i u zrelim ananasima, ali smeđe mrlje mogu ukazivati na truljenje koje je započelo. Zatim provjeravamo gustinu ananasa: zreli će biti mekan, ali elastičan, dok tvrdi treba vratiti na šalter i nastaviti potragu negdje drugdje.
Miris je još jedan važan kriterij pri odabiru. Zrelo voće imat će slatkasto nježnu aromu, zeleno uopće neće mirisati, ali bogat šećerni miris ukazat će na to da je proces propadanja ili fermentacije već započeo. Inače, miris octa ukazat će i na fermentirano voće.
Pa, možete dodati još jedan kriterij za kupce s dobrim sluhom: tup zvuk bit će dodatak zrelog voća, a "prazan" zvuk će reći o osušenom.
Kada se riješi pitanje kako odabrati pravi ananas, proizvod se kupuje i donosi kući, a vrijeme svečane gozbe približava se, postavljaju se nova pitanja: kako oguliti, izrezati ananas i poslužiti ga do stola.
Kako rezati ananas
Prije nego što narežete tropsku deliciju, morate je oguliti. Postoji nekoliko mogućih odgovora na pitanje kako oguliti ananas, sve će ovisiti o tome kako odlučite poslužiti ananas za stol.
Prva metoda je vrlo jednostavna: plod se sječe na kolutove i nakon rezanja oslobađa se od kore. Možete poslužiti ili cijele prstenove ili prepoloviti. Ali ova opcija nije u potpunosti uspješna, jer nije moguće staviti tako velik komad u usta, a prilikom odgrizanja voćni sok dolazi do uglova usana i izaziva iritaciju. Stoga je najbolje odabrati finije mogućnosti rezanja.
Najučinkovitiji način na koji će dobiti svibanj je sljedeći: ananas se opere, vrh se ne odsiječe, samo se voće sječe zajedno s vrhovima zajedno. Pulpa se pažljivo uklanja tako da cjelovitost kore ne bude narušena. Od kore se dobiju 2 korita koja se pune celulozom izrezanom na dovoljno male komade. Ovi će komadi biti prikladni za jesti, a za veću udobnost u njih možete zabiti ražnjeve ili čačkalice.
U jugoistočnim zemljama ananas se gotovo uvijek reže ovako: zajedno s vrhom prvo se prepolovi po dužini, a zatim se svaka polovina prereže na još 2 dijela. Kaša se nježno uklanja, a zatim se reže na kriške i vraća natrag na koru broda. Trik je u tome što se komadi pomiču jedan prema drugom, ispada vrlo lijepo i nije dugotrajno.
Kako čuvati ananas
Ananas je južno, tropsko voće i zato se boji niskih temperatura. Ako se dogodi da ostane na temperaturi nižoj od +7 stepeni, tada delikatesa gubi aromu i praktički će biti bez okusa.
Na sobnoj temperaturi, ananas (ako je već dovoljno zreo) ne preporučuje se dugo skladištenje, mora se jesti u roku od nekoliko dana. Ako je voće već izrezano, tada ga uopće ne možete čuvati bez hladnjaka. Preostale rezane komade najbolje je spakirati u vreće za zamrzavanje ili u posebne spremnike i poslati u zamrzivač. U ovom obliku ananas možete čuvati do šest mjeseci. Vrijedno je uzeti u obzir da će se smrzavanjem izgubiti dio okusa proizvoda.
Cijelo voće može se čuvati u frižideru desetak dana.
Ali što ako se ispostavilo da je kupljeni ananas zeleni? Kako čuvati ananas kod kuće da sazrije?
Etilen pomaže da sve povrće i voće brže sazriju (a ananas nije izuzetak). Gde ga mogu dobiti? Zrelo voće izlučuje etilen. Zbog toga se zeleni, nezreli ananas stavlja uz zrele jabuke ili kruške. Ananas možete zamotati u nekoliko slojeva papira i jednostavno ga obložiti zrelim mandarinama ili narančama.
Vrijedno je češće provjeravati zrelost plodova (možete koristiti metodu izvlačenja lista vrhova), inače možete propustiti trenutak i proizvod će početi trunuti.
Blagodati ananasa
Korisna svojstva ananasa su prisustvo bromelaina. To je probavni enzim koji razgrađuje proteine. Bromelin pozitivno djeluje na kardiovaskularni sistem, jer je u stanju otapati krvne ugruške. Izvješteno je da liječi infekcije urinarnog trakta. Očigledno je da se ovaj efekat postiže zahvaljujući sposobnosti da pojačaju efekat antibiotika. Budući da bromelain razgrađuje proteine, bilo bi korisno sok od ananasa piti uz bogat obrok.
Uprkos činjenici da ananas pospješuje probavu, on ima jedinstvenu osobinu - prigušuje osjećaj gladi. Stoga neki ljudi koji žele izgubiti kilograme dogovaraju se za dijetu s ananasom.
I još jedno pitanje ostaje neriješeno: je li ananas voće ili povrće?
Zanimljivo tumačenje dao je jedan dječačić koji je rekao da je sve što je zdravo povrće, a što je ukusno voće. Teško je ne složiti se s djetetom. Ali, ananas, kako se ispostavilo, ima obje kvalitete. Sporovi oko toga su česti.
Za neke će to biti otkriće da je ananas zeljasta biljka. Trava okružena gustim lišćem u čijem je središtu cvat. Nakon oplodnje, cvat se pretvara u plod. Ananas je najbliži raži i pšenici, ma koliko čudno izgledao.
