Gulaš je jedno od najukusnijih mesnih jela. Pogodan je kao glavno jelo za ručak ili večeru, ali takođe može obradovati goste za odmor. Gulaš se može pripremiti na različite načine od različitih vrsta mesa.
Neophodno je
-
- Za goveđi gulaš:
- Za 800 g mesa s kosti (plećka
- koljenica) - 60 g masti
- 1 kašika kašika brašna
- 1 velika glava luka
- 1/2 kašičice crvene ljute paprike
- 50 g paste od paradajza
- sol.
- Za mađarski gulaš:
- Za 1 kg govedine - 500 g luka
- 1 češanj belog luka
- 100 g svinjske masti
- 3 kašike kašike paradajz paste
- 4.st. kašike pavlake
- 1 kašika kašika crveno mljevene srednje ljute paprike
- mljeveni kim
- kora limuna
- sol po ukusu.
- Za zečevi gulaš sa trbuhom:
- Na prednjem dijelu zeca s lopaticama i iznutricama - 150 g kobasice
- 2 luka
- 50 g masti
- 1 kašika kašika sitno nasjeckanog peršina
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Da biste napravili goveđi gulaš, iz pripremljenog mesa uklonite kost i isecite na šest do osam komada po porciji. Začinite solju i brašnom. Pržite komade mesa sa svih strana na vrlo vrućoj masti i prebacite u lonac. Na preostaloj masnoći popržite luk nasjeckan na kolutiće i stavite ga zajedno s masnoćom u lonac s mesom. Dodajte malo vode i dinstajte s poklopcem na tavi. Pržite paradajz pastu sa crvenom paprikom na 20 g masti, dodajte mesu i nastavite da krčka još nekoliko minuta. Gulaš poslužite na okruglom pladnju s okruglicama.
Korak 2
Da napravite mađarski gulaš, luk narežite na kriške, nasjeckajte češnjak i sve zajedno pržite do zlatno žute boje. Zatim dodajte pastu od paradajza, dodajte meso, kockice masti, pospite crvenom paprikom i ulijte malo vode. Gulaš pirjati u zatvorenoj posudi dok meso ne omekša. Ako voda ishlapi prebrzo, dolijte. Na kraju dinstanja dodajte sjemenke kima, limunovu koru, sol i prelijte kiselim vrhnjem.
Korak 3
Gulaš se može napraviti i od zeca s iznutricama. Da biste to učinili, isperite i nasjeckajte prednji dio posječenog zrelog zeca i lopatice, oljuštene od filmova, i nasjeckajte na sitne komade. Pluća, srce, jetra, oguljene od filma, isječene na trake i pržene zajedno sa komadićima zeca u loncu od lijevanog željeza. Dodajte narezanu kobasicu i luk. Dodajte 1 čašu vode, dodajte sol, začine i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Na kraju dinstanja ulijte kiselu pavlaku pomešanu sa brašnom, prokuhajte i posolite po ukusu.
