Mnogi praznici su jednostavno nezamislivi bez takvog pjenastog pića poput šampanjca. Nova godina i dan vjenčanja snažno su povezani s čarobnim mjehurićima. Cijene ovog pića kreću se od vrlo niskih do vrlo visokih. Međutim, to se može i kod kuće.
Neophodno je
- -svježe bobice (trešnje, ogrozd, itd.);
- -svako voće (pomorandža, limun, jabuke itd.);
- -duboka jela u kojima će se sok cijediti;
- -gaza;
- - čisto drveni, mogu biti mali, kada i tučak;
- -šećer;
- -voda;
- -kislo grožđe;
- -boce za flaširanje gotovog šampanjca;
- - čepovi za boce
Instrukcije
Korak 1
Da biste napravili šampanjac, prvo morate napraviti mlado vino. Da biste to učinili, svježe bobice treba oprati, sortirati i oguliti sa stabljika. Zatim ih treba sitno nasjeckati i staviti u drvenu posudu za fermentaciju. Prilikom pripreme šampanjca ne smijete koristiti željezna jela kako ne bi oksidirala sok od bobica i pokvarila okus šampanjca. Dalje, bobice trebate zgnječiti tučkom da biste dobili više soka.
Korak 2
Zatim se dobivena masa ostavi oko jedan dan da započne fermentacija. Zatim morate iscijediti rezultirajući sok kroz gazu kako biste mogli započeti pripremu sladovine.
Korak 3
Za pripremu sladovine trebate pomiješati šećer i vodu. Kada birate vodu, morate se sjetiti kvalitete budućeg vina. Da bi šampanjac bio nježan, uzmite izvorsku vodu ili vrlo filtriranu vodu. Miješajte šećer u vodi dok se potpuno ne otopi. A zatim ulijte dobivenu sladovinu u posudu za fermentaciju. Jedini je uvjet da sladovina ne dopire do ivica posude za fermentaciju.
Korak 4
Tada se rezultujuća masa mora ostaviti jedan dan u sobi sa temperaturom od 18-25 stepeni. Nakon toga, spremnik za fermentaciju mora se zatvoriti poklopcem s umetnutom cijevi. Stavite drugi vrh u teglu vode. Poklopac na posudi za fermentaciju mora se sipati parafinom ili brtvenim voskom tako da zrak ne ulazi u posudu i ne ometa fermentaciju.
Korak 5
Puno vrijeme fermentacije za domaći šampanjac je oko 7 tjedana. Od toga su 4 tjedna snažna fermentacija (tada se čini da će posuđe jednostavno eksplodirati), a zatim se 3 tjedna odvija spora fermentacija (u to vrijeme čini se da piće „doseže“).
Korak 6
Sada možete prijeći na sljedeći korak - vino flaširati i u svaku žličicu dodati granulirani šećer. Začepimo čepovima. I stavili smo ih (upravo smo ih stavili!) U hladnu sobu (temperatura 13-15 stepeni). Fermentacija se nastavlja još tri mjeseca.
Korak 7
Nakon 3 mjeseca boce treba staviti u nagnuti položaj s začepljenim čepom. I ostavite da lutate ponovo. Tek sada boce treba stalno rotirati. Domaći šampanjac neće biti gotov prije 3 mjeseca, već bolji za 5. Tako će biti zreliji i profinjeniji!
