Domaći zec dinstan u pavlaci i s bundevom vrlo je ukusno i nježno jelo koje će domaćinstva zasigurno cijeniti, bez obzira na dob.
Imajte na umu da bundeva daje jelu potpuno novi okus i baršunastu teksturu.
Sastojci:
- 500 kg zečjeg mesa (file);
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 300 g bundeve;
- 50 g suvih šljiva;
- 200 g pavlake;
- suncokretovo i maslinovo ulje;
- ružmarin;
- češnjak po ukusu;
- začini divljači po ukusu.
Priprema:
- Isperite meso kunića, isecite na kriške, dodajte kiseli rastvor vode i sirćeta, ostavite da odstoji 1 sat. Zatim ocijedite vodu i osušite meso.
- U bilo kojoj posudi kombinirajte dvije vrste ulja, začine divljači, ružmarin i nasjeckani bijeli luk. Sve miješajte dok ne postane glatko.
- Stavite sve meso u marinadu, promiješajte ga tako da se začini ravnomjerno rasporede i ostavite da odstoji 1-2 sata.
- Operite suve šljive, dodajte vruću vodu i ostavite 20 minuta, a zatim ocijedite vodu i narežite šljive na sitne komade.
- Ogulite i isperite povrće. Luk iseći na pola prstena, šargarepu na kockice, a tikvu na velike kockice.
- U kazan sipajte ulje i zagrejte ga. Stavite luk i šargarepu u ulje, pržite ih dok se napola ne skuhaju, a zatim sipajte u bilo koji tanjir i ostavite sa strane.
- Stavite meso zeca u preostali maslac (u kotlu) i pržite ga dok ne porumeni. Po potrebi se može dodati više ulja.
- Kad meso postane rumeno, u njega treba uliti prženje povrća, dodati suve šljive i bundevu. Sve promiješajte, prelijte kiselim vrhnjem, poklopite i dinstajte 1 sat, povremeno miješajući.
- Dok se zec kuha, morate pripremiti prilog. Kao prilog preporučuje se uzimanje mladog krumpira koji treba prokuhati, zatim posuti nasjeckanim koprom, začiniti solju i uljem, promiješati.
- Gotovog zeca prelijte u pavlaku s ukrasom od buče i krompira u dijelovima na tanjire, ukrasite svježim povrćem i poslužite.
