Odabir dobrog vina nije lak zadatak, čak ni za stručnjaka, a kamoli za amatera. Zadatak je donekle pojednostavljen u slučaju vina sa šampanjcem - ova kategorija pića mora udovoljavati najvišim kriterijima kvalitete. Stoga se u odabiru pravog šampanjca možete slobodno orijentirati prema svom ukusu.
Šta je šampanjac
Prvo morate tačno definirati što je šampanjac. Šampanjac je pjenušavo vino proizvedeno u provinciji Šampanjac koje zadovoljava standarde za kvalitetu i odležavanje grožđa. Čak i dobra pjenušava vina poput italijanske bosce zapravo nisu šampanjac.
Vina od šampanjca mogu se međusobno jako razlikovati. O tome možete saznati i bez kušanja - tako što ćete naučiti čitati etiketu i analizirati izgled vina.
Ako ne želite kupiti šampanjac bez degustacije, posjetite vinarski salon - na takvim događajima obično možete kušati vina.
Okus šampanjca na mnogo načina određuje njegovu starost. Suprotno uvriježenom mišljenju, nije uvijek odležalo vino bolje od mladog. Mladi šampanjac, tj. koja je stara između 15 mjeseci i 3 godine i obično ima blagi okus svježeg voća ili bobica. Zreli šampanjac - star 3 do 5 godina - sadrži note grožđica i sušenih kajsija. Vina odležana više od 5 godina poprimaju bogatiji ukus, u kojem se ponekad naziru i dimljene note. Također treba imati na umu da što duže šampanjac odležavate, to će njegov ukus biti jači.
Na izbor šampanjca utječe i njegova boja. Najskupljim i najprestižnijim sortama smatraju se ružičastim šampanjcem. Međutim, izbor između bijelog i ružičastog vina u velikoj mjeri ovisi o vašim preferencijama ukusa. Vino od ruže vrijedi platiti ako volite lagane note breskve i meda u šampanjcu.
Da biste potražili nestandardni šampanjac, vrijedi lično otići u vinariju.
Drugi važan kriterij je količina šećera u šampanjcu. Francuski proizvođači koriste sistem za imenovanje slatkoće vina koji se razlikuje od ruskog. Šampanjac s najmanjim procentom šećera označen je kao ekstra brut i brut. Šampanjac sec, što znači suv, sadrži prosječnu količinu šećera. Još je više u vinu demi-sec, a najslađa vina označena su kao doux. Koje je najbolje piće? Ne postoji definitivan odgovor - u prošlosti su potrošači češće birali slatke sorte, ali moderni vinari proizvode sve više brut šampanjca. Treba napomenuti da slađi šampanjac prevladava među najskupljim i najprestižnijim brendovima.
Šampanjac i kuhinja
Vaš izbor šampanjca također treba odrediti prema jelima s kojima ga namjeravate poslužiti. Stariji šampanjac dobro se slaže s raznim predjelima od crvenog mesa, uključujući neke vrste divljači. Stručnjaci preporučuju ružičasti šampanjac uz jela od morskih plodova, posebno s jastogom, a također i uz crni kavijar. Mladi bijeli šampanjac dobro će se uklopiti uz ostrige. Slatka vina sjajan su dodatak foie gras pašteti. Crno-bijeli tartufi se, pak, dobro slažu sa svim vrstama šampanjca.
