Baršunasta pašteta od polloka najdelikatnije je i najukusnije predjelo koje možete kuhati. Svi njegovi sastojci vrlo su skladni i originalno kombinirani, dajući jelu nevjerojatnu aromu i nezaboravan okus.
Neophodno je
- Za riblju bazu:
- • 200 g fileta poljaka;
- • 50 g nemasne pavlake;
- • umak od soje;
- • 1 pileći žumanjak;
- • maslinovo ulje;
- • ¼ kašičice crnog bibera.
- Za sloj luka:
- • 250 g luka;
- • 20 ml soja sosa;
- • 15 g putera;
- • 10 ml balzamičnog octa;
- • ½ kašičica mješavine provansalskog bilja i crnog bibera;
- • ¼ kašičica sušene kore limuna;
- • 1 kašičica šećera;
- • 70 ml crvenog poluslatkog vina.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk, operite pod mlazom vode i isecite na tanke polu kolutiće. Ulijte ulje u tavu i dobro zagrejte.
Korak 2
Stavite polovice luka na vruće ulje, pržite dok ne omekšaju i postanu svijetlo zlatno smeđe. Zatim ih začinite direktno u tavi začinskim biljem, sušenom koricom i crnim paprom. Sve miješajte i smeđe još 3 minute.
Korak 3
Nakon tog vremena u rumen luk dodajte šećer, dodajte soja sos, vino i ocat. Sve to promiješajte i pustite da zavrije. Kad proključa, smanjite vatru i ugasite sadržaj posude 20-25 minuta, čvrsto pokrivajući poklopac. Za to vrijeme polovica tekućine jednostavno će ispariti, a ostatak će se zgusnuti. Sam džem postat će nezamislivo mirisan.
Korak 4
Operite filete poljaka, osušite, narežite na velike komade i stavite u posudu blendera. Tamo ulijte soja sos, maslinovo ulje i pavlaku, istucite žumanjak i dodajte crni biber. Sve izmiješajte i tucite dok ne stvorite pire.
Korak 5
Riblju kašu stavite u jednu veliku posudu za pečenje ili u nekoliko manjih kalupa. Stavite u rernu i pecite četvrt sata na 180 stepeni. U tom slučaju, pećnicu morate prethodno zagrijati.
Korak 6
Izvadite gotovu paštetu iz rerne i malo ohladite. Prelijte paštetu džemom od luka i izgladite. Gotovo predjelo poslužite uz omiljeni hleb i po želji uz prilog.
