Palačinke su ukusno jelo, savršeno za doručak ili međuobrok. Ova slastica, posuta medom, kondenzovanim mlijekom ili čokoladom, posebno je omiljena kod djece, stoga su u porodicama s djecom palačinke čest "gost" na stolu. Prednost pečenja je što se lako i jednostavno priprema od gotovo bilo kojeg tijesta: čak i kvasca, čak i bez kvasca.
Kada pripremate palačinke, vrlo je važno tijesto pravilno zatvoriti. Činjenica je da raskoš hrane ovisi o tijestu. Poznato je da su palačinke kuhane na tijestu od kvasca najlapavije i najmekanije. Ništa manje prozračna hrana ne može se peći bez kvasca, ali tada biste svakako trebali koristiti kefir i soda ili prašak za pecivo za pripremu kulinarskog remek-djela.
Klasičan recept za pahuljaste kefir palačinke bez kvasca
Koristeći ovaj recept, možete brzo i jednostavno ispeći ukusne palačinke, trošeći vrlo malo vremena na kuhanje. Za pripremu jela nisu vam potrebni nikakvi egzotični proizvodi, pa ovo jelo može pripremiti bilo koja domaćica koja na zalihi ima brašna, sode i kefira. Recept sadrži sve potrebne sastojke, ali čak i ako zaboravite dodati šećer i jaje u tijesto, palačinke će i dalje izgledati pahuljasto i mekano.
Sastojci:
- 40 ml vode;
- 250 ml kefira;
- 200-250 grama brašna (ovisno o sadržaju masti u kefiru);
- prstohvat soli;
- 2 kašike šećera;
- 1 jaje;
- 1 kašičica soda;
- 2-3 kašike ulja.
Korak po korak recept za kuhanje:
Umutite jaje sa prstohvatom soli i svim kuhanim šećerom. Zagrijte kefir na 25-30 stepeni (bolje je koristiti vodenu kupelj tako da se proizvod ravnomjerno zagrijava), pomiješajte ga s vodom, masom od jaja.
Prosijte brašno kroz sito nekoliko puta. Postepeno dodajte brašno u masu od kefir-jaja i promiješajte sastav. Umijesite gusto tijesto bez grudica.
U tijesto dodajte sodu bikarbonu, dobro istucite. Ostavite posudu s tijestom 10 minuta na sobnoj temperaturi (potrebno je da dođe do reakcije interakcije mliječne kiseline iz kefira i sode).
Stavite posudu na vatru, u nju ulijte malo ulja. Čim je ulje vruće, žlicom lagano žlicom stavljajte tijesto u posudu. Pržite svaku palačinku s obje strane dok ne porumeni (1-2 minute). Poslužite desert uz pavlaku, med, džem ili još više.
Brzi recept za pahuljaste palačinke bez kvasca na kefiru
Ako trebate brzo kuhati palačinke, onda je ovaj recept za vas. Njegov plus je što su tijestu potrebne samo dvije minute, a prženje ne traje više od 10 minuta. Ukupno, za samo 12 minuta možete ispeći cijelo jelo ukusnih palačinki. Odličan izlaz za jutarnji doručak!
Sastojci:
- čaša kefira sa sadržajem masti 2,5%;
- čaša brašna;
- kašika šećera;
- prstohvat soli;
- jaje;
- 1 kašičica soda;
- 40 ml ulja.
Korak po korak recept za kuhanje:
Sipajte kefir u duboku posudu, dodajte mu jaje, sol, šećer i sodu. Istucite ove sastojke mikserom 30-40 sekundi.
Prosijte sodu s brašnom u masu od kefir-jaja, sve opet umutite mikserom. Ulijte maslac u tijesto i promiješajte žlicom tako da dio maslaca (oko polovine navedenog) bude na površini tijesta.
Stavite posudu na vatru, žlicom stavljajte žlicom tijesto u posudu i pržite svaku palačinku s obje strane dok ne porumeni.
Važno: kod prženja palačinki u tavu nije potrebno sipati ulje, jer će se prilikom vađenja tijesta žlicom iz posude zahvatiti i dio ulja, što će biti dovoljno za prženje deserta.
Bujne ovsene palačinke na kefiru bez kvasca
Da biste dobili pahuljaste palačinke originalnog ukusa, umjesto običnog pšeničnog brašna možete koristiti zobene pahuljice. Uopće nije potrebno trčati u trgovinu za ovaj proizvod, jer ga možete sami napraviti kod kuće mljevenjem zobenih pahuljica (valjani zob) u blenderu ili mlinu za kavu, nakon čega slijedi prosijavanje dobivene mase.
U ovom je receptu vrlo važno poštivati proporcije kefira i brašna, samo što će u tom slučaju ispasti da je tijesto potrebne debljine. Ne biste trebali dodavati više šećera nego što je navedeno u receptu, jer se inače pečeni proizvodi dobro dižu tokom toplotne obrade.
Sastojci:
- 200 ml kefira;
- 200 grama brašna ili zobenih pahuljica;
- 5 grama sode bikarbone;
- 2 kašičice Sahara;
- sol;
- biljno ulje.
Korak po korak recept za kuhanje:
Dodajte soda, sol i šećer u kefir, promiješajte. Prosijte brašno (postupak je u svakom slučaju obavezan, jer ako se brašno priprema neovisno od valjane zobi, tada će se prosijavanjem riješiti velikih čestica u proizvodu, a ako se uzme kupljeno brašno, zasitit će se kisikom) i pomiješajte sa kefirom. Pokušajte zamijesiti tijesto tako da u njemu nema grudica.
Stavite tavu na šporet, u nju ulijte malo ulja. Nakon nekoliko minuta dodajte žlicu tijestu u posudu. Vrijeme prženja palačinki je 1-2 minute sa svake strane.
Bujne palačinke s jabukom na kefiru bez kvasca sa praškom za pecivo
Vrlo zanimljiv recept za palačinke od jabuka. Za pripremu ovog jela bolje je koristiti sočno, nečvrsto voće, jer u ovom slučaju nećete morati prethodno kuhati ili karamelizirati komade jabuke kako bi postali mekši. Inače, najuspješnije palačinke dobijaju se s jabukama sljedećih sorti: "Medunitsa", "Uslada", "Slovyanka", "Fuji" itd.
Sastojci:
- 400 ml kefira;
- 200 grama jabuka;
- vrećica praška za pecivo (standardna 10 grama);
- 2 jaja;
- 1,5 šalice brašna;
- 2 kašike šećera;
- prstohvat soli;
- 2-3 kašike limunovog soka.
Korak po korak recept za kuhanje:
Jabuke narežite na sitne komade, dodajte im limunov sok (potrebno je da voće ne potamni).
U posudi pomiješajte kefir, prašak za pecivo, šećer, jaja i sol. Dodajte brašno i zamijesite gusto tijesto. U gotovo tijesto umiješajte prethodno pripremljene jabuke.
Voćno tijesto rasporedite žlicom u prethodno zagrijanu tavu, lagano poravnavajući svaki dio tijesta odozgo, tako da njegova debljina bude jednolična. Pržite palačinke s obje strane dok ne porumene. Ne zaboravite povremeno dodavati ulje u tavu, jer će se količina ulja smanjivati sa svakom prženom porcijom palačinki.
Recept za pahuljaste kefir palačinke bez kvasca i jaja
Ako kod kuće nema jaja, a ne želite se petljati s tijestom od kvasca, ali istovremeno želite skuhati ukusne domaće kolače za porodicu, ispecite zračne palačinke na kefiru s dodatkom sode. Recept je vrlo jednostavan, za pripremu jela potrebna je minimalna količina sastojaka.
Sastojci:
- 2 čaše svježeg kefira;
- 300 grama brašna;
- žlica šećera (uopće ne možete dodati, što je manje, to će palačinke biti veličanstvenije);
- 5 grama sode bikarbone (nešto manje od kašičice);
- sol (po ukusu);
- biljno ulje.
Korak po korak recept za kuhanje:
Kefir sipajte u duboku posudu, dodajte mu sol i šećer, promiješajte i lagano zagrijte. Ne pretjerujte jer će se proizvod pregrijati, sklupčati se i biti neupotrebljiv.
Prosijte svo brašno u posudu s kefirom, tucite dok tijesto ne postane homogeno. Ulijte sodu bikarbonu, brzo promiješajte i odmah počnite peći palačinke, ne odlažite tijesto za infuziju.
Dobivenu masu premažite kutlačom u prethodno zagrijanu tavu i pržite palačinke s obje strane ne duže od 2 minute. Pazite da hrana dobije lijepu rumenu koru i da nikako ne izgori.
Prebacite pripremljene palačinke na posudu prekrivenu papirnatim ubrusima. Jelo poslužite s pavlakom, medom, kondenzovanim mlijekom ili nečim drugim.
Važno: prema ovom receptu možete peći palačinke s dodatkom drugog voća ili čak povrća. Peciva s bundevom, kruškama i bananama su posebno ukusna.
