Proteini su potrebni za izgradnju ćelija u tijelu zdrave osobe. Te supstance čine približno petinu tjelesne težine. Većina ih je u mišićnom tkivu.
Svi proteini se sastoje od aminokiselina, koje su nebitne i nezamjenjive. Zamjenjivi se neovisno sintetiziraju u tijelu, nezamjenjivi mogu doći samo spolja.
Proteini koje ljudi konzumiraju su životinjskog i biljnog porijekla. Kao što pokazuju mnoge studije, biljni proteini su mnogo zdraviji za tijelo. Štoviše, mit o njihovoj inferiornosti i nedostatku potrebnih tvari u njima odavno je razbijen.
Glavna prednost biljnih proteina je odsustvo zasićenih masti i holesterola.
Prema rezultatima mnogih studija, naučnici su došli do zaključka da su ljudi koji jedu samo biljne proteine manje podložni raku.
Biljni proteini doprinose normalnom rastu i razvoju ćelija, usporavajući njihovo starenje, osim toga, sadrže veliku količinu vlakana, uz pomoć kojih se toksini uklanjaju iz tijela.
Biljni proteini se vrlo dobro apsorbuju. Na primjer, sojini proteini su skoro 100% probavljivi!
Postoji mišljenje da osoba koja se odrekla mesa i mlijeka jednostavno nema čime nadoknaditi proteine u tijelu. Međutim, ovo je zabluda, ogroman broj namirnica sadrži biljne proteine. Tu spadaju mahunarke poput graha, graška, soje, leće, slanutka, mung graha; mnoge vrste sjemena; razne vrste orašastih plodova: orasi, kikiriki, indijski orah, pistaći i drugi.
Uravnotežena upotreba hrane koja sadrži biljne proteine ne samo da će nadoknaditi potrebne aminokiseline, već će i održati zdravlje dugi niz godina.
