Sočna, aromatična i nježna pečena skuša u grčkom stilu izvrsno je jelo za večernju večeru. Ukrasit će bilo koji stol i nesumnjivo će vas iznenaditi svojim ukusom.
Sastojci:
- 1 skuša;
- 1 paradajz;
- 1 kašika jogurta
- 1/3 paprike;
- 2 prstohvata vašeg omiljenog začina;
- 2 prstohvata mješavine mljevene paprike;
- 100 g topljenog sira;
- 60 g tvrdog sira;
- 1 kriška limuna
- 1,5 žlice krušnih mrvica;
- kozje ili kravlje mlijeko;
- 1/3 svežnja peršina s bosiljkom
Priprema:
- Protisnite trup ribe i isjecite ga da napravite "malu knjižicu". Ako je moguće, iz ribljeg fileta odaberite sve vidljive i nevidljive kosti.
- Oljuštenu trup stavite u bilo koju duboku posudu, prelijte mlijekom i namačite najmanje sat vremena. Ovaj postupak će ribu osloboditi neugodnog mirisa koji se pojavi tijekom pečenja.
- Nakon sat vremena ocijedite mlijeko i ribu poškropite limunovim sokom, natrljajte solju, paprom, timijanom i ružmarinom.
- Operite paradajz i začinsko bilje pod mlazom vode i osušite. Narežite paradajz na kockice, a zelje sitno nasjeckajte nožem. Isecite tvrdi sir na isti način kao i paradajz. Spojite pripremljene sastojke u jednu posudu i promiješajte.
- Topljeni sir narežite na kriške.
- Na radnu površinu raširite komad folije, ne s njom, skušu rasporedite "knjižicom", stavljajući je s kožom prema dolje, već s pečenicom prema gore. Sav nadjev stavite na jednu polovinu trupa i prekrijte ga kriškama topljenog sira.
- Zatim pokrijte punjenje slobodnim dijelom fileta, formirajući cijelu trup.
- Povucite rubove trupa običnim nitima (silikonskim nitima) i učvrstite tako da punjenje ne ispadne.
- Punjenu skuša nježno namažite jogurtom, pospite prezlom, zamotajte u foliju i stavite u posudu za pečenje.
- Pošaljite obrazac četvrt sata u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stepeni.
- Nakon tog vremena, lagano rasklopite foliju, pojačajte vatru u pećnici, pohajte pohavanje još 4-5 minuta uz upotrebu roštilja.
- Prebacite pripremljenu skuša u grčkom stilu na jelo, ukrasite čeri paradajzom i poslužite uz čašu suvog bijelog vina.
