Kako Se Pravi Rakija

Sadržaj:

Kako Se Pravi Rakija
Kako Se Pravi Rakija

Video: Kako Se Pravi Rakija

Video: Kako Se Pravi Rakija
Video: Kako se pravi rakija? - Uputstvo za upotrebu kazana za rakiju - Hobby model 30L 2024, Marš
Anonim

Rakija je jako alkoholno piće napravljeno od fermentiranog soka od voća ili bobica. Lozova rakija uključuje konjak, koji su mnogi voljeli.

Kako se pravi rakija
Kako se pravi rakija

Lozova rakija

Tehnologija proizvodnje ovog napitka donekle se razlikuje ovisno o vrsti rakije. Najčešća vrsta je rakija od grožđa koja se pravi od fermentiranog soka od grožđa. Tu spadaju konjak, armagnac, američka rakija od grožđa i rakija od grožđa drugih zemalja.

Pravi konjak proizvodi se u istoimenom francuskom gradu dvostrukom destilacijom fermentiranog soka od grožđa. Armagnac se proizvodi i u Francuskoj, dobija se jednom dugom destilacijom. Istorijski gledano, Armagnac je prvi destilirani alkohol u Francuskoj.

Prvo se vinski materijal fermentira 3-4 tjedna u zatvorenim posudama. Dobijena tečnost jačine 9 do 12 stepeni stavlja se u destilacijsku kocku, gde se zagreva do tačke ključanja. Kad sladovina zavrije, stvaraju se pare, čija je koncentracija alkohola nekoliko puta veća.

Nakon prve destilacije, volumen početne sirovine se prepolovi, a čvrstoća poveća za tri. Druga destilacija uključuje razdvajanje alkohola u frakcije, alkohol u konjaku je srednja frakcija.

Jedinice za destilaciju rakije mogu biti šaržne ili kontinuirane. U prvom slučaju ispada da je piće aromatičnije i bogatije, u drugom - lakše i nježnije.

Konjak i Armagnac odležavaju u hrastovim bačvama. Bačve se čuvaju na temperaturi od 18-20 ° C i vlažnosti od 75-85%. Svake godine u bačve se doda alkohol, provjeri se boja i kiselost sadržaja.

Profil okusa grožđane rakije uvelike ovisi o vrsti grožđa koje se koristi. Najbolja alkoholna pića od konjaka prave se od sorti s nježnim cvjetnim aromama.

Voćna rakija i prešana rakija

Druga vrsta rakije je rakija od cijeđene pulpe i sjemenki grožđa. Konačno, tu je i voćna rakija od drugih bobica ili voća. Poznate voćne rakije su calvados od jabuka, rakija od šljiva i kirshwasser od višnje.

Mnoge preše i voćne rakije nisu odležale, pa su jasne. U tom slučaju proizvođač je dužan na etiketi naznačiti da je rakija nesezonska. Međutim, većina je izložena najmanje dvije godine starenja.

Nakon odležavanja napitak ima jačinu od oko 70 stepeni, pa se razrjeđuje omekšanom vodom, šećernim sirupom ili shemom boja. Posljednja faza je filtracija nastalog alkohola i punjenje u boce.

Preporučuje se: