Bezalkoholna su pića u kojima nema alkohola ili je njegov sadržaj ograničen na zapreminski udio do 0,5%, a za proizvode fermentacije ne više od 1,2%. Takve tečnosti mogu biti različite prirode, sastava i tehnologije pripreme. Njihov glavni zadatak je utažiti žeđ.
Instrukcije
Korak 1
Sva bezalkoholna pića podijeljena su u grupe. Proizvodni postupak njihove pripreme i sastav sirovina utiču na to kojoj grupi može pripadati bezalkoholna hrana.
Korak 2
Tečnosti koje sadrže sok su najveća grupa. To uključuje bezalkoholna pića koja sadrže do 50% soka. Glavna sirovina za njih su voćni i jagodičasti poluproizvodi. Mogu biti u obliku prirodnih sokova, ekstrakata, sirupa. Koriste se alkoholni poluproizvodi i koncentrirani proizvodi. Ovisno o tome koliko soka sadrži proizvod, određuje se njegova podskupina. To može biti napitak od nektara, sok, voće ili limunada. Limunada ima najmanji sadržaj soka - 2,9%.
Korak 3
Druga grupa bezalkoholnih pića je začinjeno-aromatična na bazi biljnih sirovina. U sastavu ove hrane, koja ima tonično svojstvo, koncentrat, ekstrakti infuzija raznih biljaka, korijena ili kore citrusa djeluju kao aroma.
Korak 4
Sljedeća grupa bezalkoholnih pića je aromatizirana. Te se tečnosti proizvode dodavanjem određene doze esencija, esencijalnih ulja i emulzija. Za aromatizirane smjese koriste se i prirodni i prirodno identični okusi.
Korak 5
Razne kvasice za utaživanje žeđi su skupina koja u svom sastavu može sadržavati mali udio alkohola. Takva pića dobijaju se fermentacijom kvasine sladovine. Kao primjer možemo izdvojiti hljebni kvas i voćno-jagodičasti kvas.
Korak 6
Koristeći tehnologiju za pripremu gaziranih bezalkoholnih proizvoda, prehrambena industrija razlikuje drugu grupu - pića na bazi žitarica sirovina. Prehrambene kiseline, šećer i koncentrati kvasove sladovine koriste se kao arome.
Korak 7
Specijalna pića. Ova grupa gaziranih sokova ima malo kalorija. Za proizvodnju takvih smjesa mogu se koristiti ksilitol, aspartam i druge zamjene šećera pogodne za pacijente sa dijabetes melitusom.
Korak 8
Uz opisane grupe, bezalkoholna pića mogu biti gazirana i negazirana. Njihova konzistencija može biti ne samo tečna, već i suha. Bezalkoholna pića takođe uključuju sirupe i mineralne vode.
Korak 9
Kada kupujete bezalkoholna pića u trgovini, obratite pažnju na više nego lijepu ambalažu. Vrijedno je pažljivo pročitati informacije na etiketi. Ona može informirati o sastavu proizvoda, datumu isteka itd. Nisu sva "dijetetska" i "vitaminska" pića deklarisana svojstva. Ova činjenica mora biti potvrđena prisustvom određene dokumentacije proizvođača.
