Mlijeko je jedan od najvažnijih prehrambenih proizvoda. Izlazeći iz djetinjstva, ljudi je nastavljaju piti sa zadovoljstvom; u mnogim nacionalnim kuhinjama postoje desetine različitih mliječnih proizvoda, poput kreme i kefira, jogurta i sladoleda, sireva i maslaca. Ako trebate preraditi veliku količinu mlijeka, na raspolaganju vam je mnogo metoda i recepata.
Neophodno je
- Kondenzovano mleko
- - 2 čaše svježeg masnog mlijeka;
- - 1 šolja šećera;
- - 4 kašike maslaca;
- - 1 kašičica ekstrakta vanilije
- Domaći sir od sireva
- - 1 litar svježeg masnog mlijeka;
- - ¼ šolje jabučnog sirćeta;
- - termometar za karamelu;
- - gaza;
- - začini, začinsko bilje, sušeno voće itd. ukus.
Instrukcije
Korak 1
Najlakši način da dugo držite svježe mlijeko je zamrzavanje. U visoku tvrdu posudu ulijte mlijeko. Ne sipajte do vrha - mlijeko će se proširiti tijekom smrzavanja, ostavite oko 5 centimetara. Dobro zatvorite poklopac. Markerom ili etiketom napišite datum odlaganja mlijeka u skladište. Stavite posudu u zamrzivač. Kada odmrzavate mlijeko, najbolje je povremeno ga promućkati kako biste postigli glatku, jednoličnu konzistenciju. Zamrznuto mlijeko može se čuvati do mjesec dana.
Korak 2
Napravite kondenzirano mlijeko, omiljeno milionima djece. Uzmite lonac s debelim dnom i u njega miješajte mlijeko i šećer uz neprestano miješanje, pustite da zavrije i krčkajte na najnižoj vatri dok mlijeko napola ne proključa. Trajat će oko 2-3 sata. Dodajte puter i vaniliju, dobro promiješajte. Isključite vatru, pustite da se mlijeko ohladi, prelijte ga u sterilisane staklenke i, ako ćete dugo čuvati, smotajte poklopce limenki. Takvo mlijeko može se čuvati do godinu dana.
Korak 3
Jedan od najstarijih načina prerade mlijeka je domaća sirnica. Koristeći razne začine i aditive (sušeno voće, sušeni paradajz) svaki put možete dobiti novi, zanimljiv ukus. Prebacite mlijeko u veliku posudu od nehrđajućeg čelika i pustite da dostigne sobnu temperaturu. Ako želite sir s malim udjelom masnoće, obradite vrhnje. Stavite lonac na vatru i dodajte mlijeko na 85-87 ° C. Uz miješanje ulijte jabučni ocat. Maknite posudu s vatre, pokrijte i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Za to vrijeme će se skuta odvojiti od sirutke. Stavite gazu u cjedilo i u nju ulijte masu od skute. Pustite da se serum ocijedi, napravite vrećicu od gaze i objesite je na posudu 2-3 sata. U sirnicu dodajte začinsko bilje, so, biber, sušeno voće, sušene rajčice. Domaći sirni sir može se držati u frižideru do 2 nedelje.
