Svježe pripremljeno pivo s jedinstvenim živim mikroorganizmima pivskog kvasca, blago zamućeno od proizvoda fermentacije, nefiltrirano, nepasterizirano i bez konzervansa - ovo je pravo živo pivo! Dobar je po svom prirodnom hmeljevom ukusu, postojanoj apetitnoj pjeni i neopisivoj arome hmelja.
Živo pivo se kuha isključivo da bi se odmah popilo. U svakom slučaju, živo pivo se ne može dugo čuvati. Ne duže od jednog mjeseca skladištenja na hladnom mjestu na temperaturama nižim od + 2 ° C, živo pivo neće izgubiti svoj ukus i život pivskog kvasca, koji se naziva dušom živog piva.
Inače, važan pokazatelj pravog živog piva je sposobnost održavanja kvaliteta nakon potpunog smrzavanja. Ako se boca običnog piva zaboravi u zamrzivaču, nakon odmrzavanja koncentrat piva se odvaja vodom. Pivo jednostavno nije za piće. A živo pivo se ne boji takvih promjena temperature, cijeli buket okusa je sačuvan. Idealno bi bilo da se živo pivo konzumira u roku od tri do četiri dana ili čak sati.
Zanimljiva karakteristika živog piva je da sazrijeva u posudi iz koje će se flaširati. Ali pasterizovano je već smrznuto konzervirano pivo. Iako postoji bezbroj ukusnih pasteriziranih piva u bocama, mnogi će ljubitelji piva odmahnuti glavom. Šta si ti, samo živo pivo je stvarno!
Problem skladištenja glavni je izazov s kojim se pivari suočavaju kada kuhaju živo pivo. Moderni industrijalci već su naučili kako zatvoriti živo pivo u plastične i staklene posude. Ali nisu li lukavi? Nakon dva mjeseca skladištenja od pravog živog piva, u plastici više neće biti arome, okusa i svježine.
Pjena živog točenog piva postojana je, gusta i traje do samog dna čaše. Aroma i okus živog piva mogu se upoređivati samo sa ukusom i aromom svježeg toplog kruha, koji dolazi samo iz pekare. Aroma lagane kiselosti i svježine svojstvena je samo pravom živom pivu. I okus mekanog hljeba bogatog hmeljem - s notama kvasca i lagane hmeljne gorčine. Živo pivo u mini pivovarama poznato je po izvrsnim karakteristikama okusa. Tamo poštuju tradiciju, striktno se pridržavaju tehnologije u proizvodnji živog piva. Mali pivari izuzetno cijene svoju reputaciju.
Cijena živog piva viša je od cijene pasteriziranog piva. I to je prije njegova prednost nego nedostatak. Budući da su pravi znalci spremni platiti bilo kakav novac za nježni okus pjenastog napitka. Živo pivo s pravom pripada elitnim i apsolutno prirodnim pićima.
