Kako Se Pravi Pivo

Sadržaj:

Kako Se Pravi Pivo
Kako Se Pravi Pivo

Video: Kako Se Pravi Pivo

Video: Kako Se Pravi Pivo
Video: Kako napraviti domaće pivo? 2024, Marš
Anonim

Recept za pivo poznat je već dugo, ali raznolikost ovog napitka po ukusu, jačini, boji postiže se zbog velikog asortimana komponenata i malih razlika u procesu pripreme.

Kako se pravi pivo
Kako se pravi pivo

Osnova piva je slad, hmelj, voda i kvasac.

Slad je proklijalo zrno. U pravilu se za izradu piva koristi ječmeni slad koji može biti lagan, izgaran, ovisno o temperaturi na kojoj se sušeno klijalo sušilo. Za različite vrste piva koriste se različite boje slada ili se pripremaju smjese.

Hmelj daje pivu stabilnost, održavajući ga bez konzervansa. Na ukus budućeg piva utječe stepen gorčine hmelja.

Glavne faze kuhanja piva

1. Priprema wort-a.

Ovo drobi slad, miješa ga s vodom kad temperatura poraste. Kao rezultat toga, šećeri i korisni enzimi iz slada prelaze u vodu i s njom stvaraju sladovinu. Ostatak slada odvaja se od sladovine u preši za filtriranje.

2. Vrenje sladovine.

Gotova sladovina miješa se s hmeljem i kuha oko šest sati, a za to vrijeme sladovina postaje boje tamnog meda. Gotova smjesa se šalje u spremnike za fermentaciju.

3. Fermentacija.

Kvasac čini pivo alkoholnim pićem. Spremnici za fermentaciju ogromne su termoze koje održavaju konstantnu temperaturu. U njima se sladovina pomiješa s kvascem i započinje proces fermentacije.

Ovisno o vrsti piva, fermentacija može trajati od 14 do 28 dana. Sve to vrijeme kvasac se hrani šećerima iz sladovine i stvara alkohol i ugljični dioksid. Što dulje traje proces fermentacije, pivo postaje jače.

U proizvodnji piva koriste se različiti sojevi kvasca, pa su i rezultati fermentacije različiti. Ako kvasac ispliva nakon završetka fermentacije - dobije se ale, proizvod donje fermentacije kvasca je lager. Svaki pivar uzgaja vlastite kulture kvasca i specijalizirao se za određena piva.

4. Filtracija i prosipanje.

Po završetku fermentacije pivo se filtrira tako da postane prozirno. Kasnije se toči u forfas - posebne posude u kojima se pivo "smiri" prije punjenja. Bez takvog taloženja pivo će se jako zapjeniti i neće biti moguće uliti ga u posudu. Nakon 8 sati pivo se toči u limenke, boce i bačve.

Preporučuje se: