Ghee je vrijedan proizvod koji se koristi ne samo u kuhanju, već i za pripremu domaćih kozmetičkih krema i maski, ljekovitih masti. Takav se maslac mnogo duže čuva u frižideru, a da ne postane pljesniv.
Neophodno je
-
- Za ghee u pećnici:
- 1 kg maslaca;
- lonac za 2 litre.
- Za aromatizirani ghee:
- 1,5 kg maslaca;
- 25 pupoljaka karanfila;
- 2 kašike kašike sezama;
- 1/4 svježeg jezgra muškatnog oraščića.
- Za ulje đumbira:
- 1,5 kg maslaca;
- 5 cm korijena đumbira.
Instrukcije
Korak 1
Ghee u pećnici: Uzmite 1 kilogram maslaca (visoko masnoće, najmanje 70%), podijelite na 10 jednakih komada (100 grama). Uzmite lonac s debljim dnom i sa strane, stavite u njega komade maslaca. ¼ - 1/5 zapremine posude treba ostaviti slobodnom. Zagrijte pećnicu na 150 ° C, stavite posudu tamo, bez zatvaranja poklopca, na 1,5-2 sata. Ne miješajte se.
Korak 2
Pažljivo izvadite posudu iz rerne kako ulje ne biste previše uzburkali. Na površini bi trebala biti tvrda tanka kora, ispod nje bi trebao biti prozirni, jantarno-zlatni ghee, na dnu bi trebao biti sediment svijetlo-zlatne nijanse. Koristite šupljikavu kašiku ili veliku metalnu kašiku, uklonite očvrsli film s površine i stavite u zasebnu posudu.
Korak 3
Procijedite puter kroz nekoliko presavijenih gaza ili cjedila i cjedila. Stavite cjedilo ili gazu u cjedilo i ocijedite kroz ovu strukturu u teglu. Istovremeno, pazite da ne dodirujete oborine, bolje je da na dnu posude ostavite par centimetara maslaca s česticama mliječne masti. Postavite ostatak na isto mjesto na koje ste stavili film.
Korak 4
Ghee ohladite u tegli na temperaturu od oko 17-20 ° C, zatvorite poklopac. Ostaci i film koji ostanu od čišćenja mogu se koristiti i za hranu: dodati pečenim proizvodima ili juhama.
Korak 5
Aromatizirani ghee Pripremite ghee kako je gore navedeno. Kad lonac stavite u rernu, uzmite komad gaze, umotajte karanfilić, seme sezama, nasjeckani muškatni oraščić. Kad se maslac otopi, stavite vrećicu u lonac i nastavite kuhati prema receptu. Uklonite začine prije nego što procijedite. Ulje karanfilića dodajte svježem i kuhanom povrću.
Korak 6
Pripremite maslac od đumbira dodavanjem 5 cm svježeg korijena đumbira, isječenog na četvrtine, u gazu u puti puter. Koristite pripremu aromatičnog peciva.
