Leptiri su gljive koje obično rastu u četinarskim šumama i preferiraju sunčana i dobro zagrijana mjesta. Prilikom kuhanja ovih gljiva potrebno je uzeti u obzir neke njihove osobine.
Neophodno je
- - vrganj;
- - voda;
- - lukovica luka;
- - biljno ulje;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Leptiri su vrlo često glistavi, pa na to morate obratiti pažnju prilikom njihovog sakupljanja. Ne uzimajte obrasle pečurke. Bolje je davati prednost maslacem srednje veličine, jakim i čistim.
Korak 2
Šampinjone temeljito ogulite. Posebno obratite pažnju na preradu ulja, jer je njihova kapica prekrivena ljepljivim filmom, na koji se prljavština i suho lišće jako prianjaju. Uz to, poklopci za ulje s donje strane imaju film koji se mora ukloniti. Ako ga ne uklonite i skuhate gljive, vrganj će imati gorak okus, a sam film postat će tvrd. Kada čistite ove pečurke, povremeno isperite nož hladnom vodom.
Korak 3
Nakon čišćenja gljiva, temeljito ih isperite. Da biste to učinili, stavite ih u cjedilo i stavite pod tekuću vodu. Povremeno promiješajte. Zahvaljujući tome, iz gljiva se uklanjaju ostaci sitnih ostataka i sluzi.
Korak 4
Maslac izrežite oštrim nožem na sitne komade (tanjire ili kockice). Što su komadići manji, tijelo će gljive lakše apsorbirati. Stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na laganu vatru. Čim voda proključa, kuhajte ih još 15-20 minuta. Uklonite pjenu putera koja se stvorila tijekom kuhanja žlicom ili žlicom sa žljebovima. Maknite gljive s vatre, stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Ostavite da voda potpuno iscuri. Nakon toga možete početi pripremati jela od ovih gljiva.
Korak 5
Na tavi zagrijte malo biljnog ulja i u njemu pržite sitno nasjeckani luk i šargarepu naribane na gruboj ribežu dok ne porumene. Na luk stavite prokuhano puter ulje i pržite dok se s njega ne ukloni višak vlage. Začinite solju, paprom i promiješajte. Ostaviti poklopljeno 10-15 minuta. Vruće pržene vrganje poslužite sa pavlakom, prženim krompirom ili prženim mesom.
