Zajedno s dolaskom proljeća započinje i prekrasno vrijeme za roštiljanje, kuhano u prirodi. No, kako bi se piknik dugo pamtio, morate naučiti kuhati roštilj kako bi svi sudionici događaja bili u potpunosti oduševljeni. A jedan od načina je i pravljenje svinjskog ćevapa s mineralnom vodom. Zahvaljujući mjehurićima plina, začini prodiru u meso što je dublje moguće, što mu daje bogatiji okus i mekoću. Uz to, za razliku od drugih aditiva, mineralna voda uopće ne utječe na okus svinjskog mesa.
Neophodno je
- - svinjska pulpa sa slojevima masti (na primjer vrat) - 2 kg;
- - luk - 3 kom.;
- - gazirana mineralna voda - 2-3 litre;
- - lovorov list;
- - mljeveni crni biber;
- - crvena ljuta paprika;
- - mljeveni korijander;
- - sol;
- - biljno ulje - 100 ml (po želji);
- - ražnjići.
Instrukcije
Korak 1
Isperite svinjetinu pod mlazom vode, osušite i narežite na komade sa stranicom od oko 5 cm. Zatim ih stavite u posudu, dodajte mljeveni korijander, nekoliko prstohvata crvene ljute paprike, crnu mljevenu papriku, sol, a zatim sve dobro promiješajte rukama tako da je svaki komad prekriven začinima.
Korak 2
Ogulite luk i nasjeckajte na debele kolutove ili polu kolutiće, a zatim ih stavite na meso i opet dobro promiješajte. Nakon toga lovorov list stavite duboko u komade svinjskog mesa. A zatim u posudu ulijte dovoljno mineralne vode tako da u potpunosti pokrije svaki komad mesa. Kad su svi pripremni radovi završeni, pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u frižider preko noći (12-15 sati).
Korak 3
Kad istekne vrijeme, iscedite svu tečnost iz posude. Uklonite komade mesa i stavite ih na ražnjiće. Po želji se između njih mogu staviti mali kolutovi paradajza ili luka. Nakon toga, ćevap se može početi peći na roštilju.
Korak 4
Ako imate meso bez masnih naslaga, za veću sočnost možete mu dodati malo biljnog ulja. Sat vremena prije kraja mariniranja ispraznite mineralnu vodu iz posude. Dodajte pola šolje putera i umiješajte meso. Zahvaljujući ovom jednostavnom triku, nemasna svinjetina će se pokazati puno sočnijom.
