Kefir je vrlo zdrav napitak za ljudsko tijelo. Zahvaljujući mliječno-kiselinskim bakterijama koje je čine, ona je u stanju normalizirati crijevnu mikrofloru i poboljšati metabolizam. Zato bi je trebali piti svi - i djeca i odrasli. Uprkos činjenici da je izbor kefira u trgovinama opsežan, ne nude svi proizvođači zaista visokokvalitetno piće. Stoga, kako biste se zaštitili, možete naučiti kako napraviti kefir kod kuće. U ovome nema ništa teško. Ali s druge strane, dobit ćete zajamčeni prirodni proizvod.
Neophodno je
- - mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 1 l;
- - starter kultura u trgovini koja sadrži štapiće mliječne kiseline - 3 kašike. l. ili kefir iz trgovine - 6 tbsp. l. + šećer - 0,5 kašičice;
- - aluminijumska posuda;
- - stakleno posuđe za kuhanje.
Instrukcije
Korak 1
Da biste kefir napravili kod kuće, prvo morate uzeti kravlje mlijeko i prokuhati ga. Nije važno da li se kupuje u trgovini i pakuje u kartonsku kutiju ili kupuje na tržištu za flaširanje. Ulijte mlijeko u lonac i stavite ga na štednjak (da ne biste izgorjeli, bolje je koristiti aluminijsku posudu).
Korak 2
Podesite temperaturu na srednju i sačekajte da se mlijeko pravilno ugrije. U procesu ključanja, poželjno je stalno biti u blizini - mlijeko prilično brzo proključa i može pobjeći. A ako se to dogodi, ukusni kefir od takvog proizvoda više neće raditi.
Korak 3
Radi praktičnosti, u posudu se može spustiti poseban uređaj "čuvar" koji će, prije ključanja mlijeka, početi ispuštati karakterističan zvuk tapkanja. Čim se mlijeko počne pjeniti i dizati, trebat će ga odmah ukloniti sa štednjaka. Nakon toga, ohladite ga dok se ne zagrije (oko 35 stepeni).
Korak 4
Čim se mlijeko u loncu dovoljno ohladi, prelijte ga u drugu posudu (na primjer, staklenu posudu ili dekanter). Nakon toga uzmite starter kulturu mliječne kiseline i pomiješajte je s mlijekom. U pravilu sadrži sve bakterije potrebne za proizvodnju kefira. Ako takvu početnu kulturu nije bilo moguće pronaći, tada se ona može zamijeniti običnim kefirom iz trgovine, čiji sastav treba sadržavati samo dva proizvoda - mlijeko i kefir starter kulturu. Također ga miješamo s mlijekom. Za bolji rast bakterija možete dodati 0,5 kašičice šećera.
Korak 5
Kad je komad gotov, pokrijte ga kuhinjskom krpom i čuvajte na toplom mjestu. Ako vam kuhinja nije hladna, možete je, na primjer, ostaviti na kuhinjskom stolu u blizini radijatora ili je staviti na balkon utopljen sunčevim zrakama. Temperatura na mjestu fermentacije mlijeka trebala bi biti između 22 i 26 stepeni.
Korak 6
Za jedan dan kefir će biti spreman za upotrebu. Ovo piće naziva se "jednodnevnim" i najkorisnije je. Ako vam se sviđa okus s kiselim kiselinama, kefir možete staviti u hladnjak na još 1-2 dana, a zatim će postati "dvodnevni" ili "trodnevni". Istina, ovo drugo više neće biti od velike koristi. Za pripremu sljedeće porcije možete koristiti domaći kefir u skladu s odgovarajućim proporcijama.
