Goveđa juha - osnova za borsch supe Mesna juha je osnova za većinu prvih jela. Okus boršča ili juhe ovisi o njegovoj kvaliteti.
Govedina se od svih vrsta mesa ističe niskim sadržajem kalorija i lakoćom pripreme. Široko se koristi u mnogim kuhinjama širom svijeta. Vrijednost ovog proizvoda je u sadržaju vitamina B i izvoru proteina koji vrši građevinsku funkciju. Uz to, sadrži puno kalijuma, magnezijuma, natrijuma i fosfora, koji su vrlo potrebni tijelu.
Priprema čorbe
Ako se kod kuće pridržavate određenih pravila, možete napraviti divnu goveđu juhu.
Bolje je ne koristiti običnu vodu, pročišćenija kroz filter je prikladnija, nakon čega postaje mekša. Bolje je meso početi kuhati u hladnoj vodi, ali sol nakon ključanja to će jelo učiniti bogatijim. Upotreba raznih začina biće prikladna.
Neizostavni uslov je kvaliteta mesa. Juha će ispasti prozirna i ukusna ako odaberete komade s minimalnom količinom masti i žila. Postoji nekoliko mišljenja u vezi s upotrebom mesa s kostima. Ljubitelji izraženog mesnog okusa, koji se ne boje mutne boje juhe, sigurno će ih staviti. Ali gotovo svi nutricionisti su jednoglasni u jednom - štetne metalne soli sakupljaju se u kostima i tijekom kuhanja oslobađaju. Tijekom ključanja na površini se pojavljuje pjena koja se mora ukloniti bez greške. Tada vrijedi smanjiti vatru i ostaviti poklopac otvorenim do kraja kuhanja. Tako će jelo ostati transparentno. Trajanje kuhanja na laganoj vatri je 1,5-2 sata.
Obična bijela čorba
Evo jednostavnog recepta za kuhanje korak po korak. Ovdje nema trika, svako ko je s njim odlučio shvatiti osnove pravila kuhanja. Posebno je dobar za dijetalnu prehranu, preporučuje se osobama nakon ozbiljne bolesti ili operacije. Jedna porcija ukusne i hranjive hrane dat će snagu i brzo obnoviti tijelo.
Trebat će vam: goveđa pulpa - 500 g, voda - 2 litre, luk - 1 glava, grašak i piment - po 3 komada, lovorov list - 1-2 komada, sol.
Oprano i oljušteno meso stavimo u lonac s vodom i počnemo kuhati. Nakon ključanja, pjenom uklonite pjenu s površine. U tavu šaljemo cijeli oguljeni luk, sol i začine. Na laganoj vatri i poklopcu koji nije potpuno zatvoren, kuhajte oko 1,5 sata. Nakon toga izvadimo luk, izvadimo meso i filtriramo samu tečnost. Ova čorba se naziva bijela. Ugodne je zlatne boje.
Klasični recept
Trebat će vam: govedina na kosti 1,5-2 kg, voda - 3,5-4 litara, luk, mrkva - po 2 komada, korijen celera i poriluk - po 200 g, lovorov list - 2 komada, zrna papra - 10 komada, sol, biljno ulje - 1 kašika.
Stavimo govedinu očišćenu od žila i filmova u lonac s vodom i ostavimo pola sata. U to vrijeme očistimo mrkvu, luk i narežemo na 2-4 komada. Neki vole u juhu stavljati cijelo povrće, što je također dozvoljeno. Celer i poriluk, narezan na kockice, popržite na malo ulja 2-3 minute. Nakon ponovnog ispiranja mesa, napunite ga potrebnom količinom vode i stavite na vatru. Nakon ključanja uklonite pjenu i dodajte u tavu luk, šargarepu i prženo povrće. Tokom drugog ključanja možete dodati sol i začine. Nakon par sati jelo je gotovo.
Crvena čorba
Ali sljedeći zanimljiv recept zove se crvena zbog smeđe boje. Dolazi od prethodno prženog mesa i crvenog luka. Za ovaj originalni recept trebat će vam: goveđa pulpa - 0,5 kg, crveni luk i korijen celera - po 100 g, voda - 2 litre, maslac - 80 g, sol, začini.
Ogulite povrće, a luk nasjeckajte na kolutiće, celer na kriške i pržite na komadićima ulja 5 minuta. Zatim sve to stavimo u lonac za kuhanje. Na ostacima ulja trebate pržiti pripremljenu i nasjeckanu govedinu. Nakon 10 minuta dodajte ga povrću, napunite vodom i stavite na štednjak. Tijekom ključanja važno je ukloniti pjenu, ne zaboravite na sol i začine. Kuhanje takvog jela traje oko 2 sata.
Koštana čorba
Juha se može napraviti od dobrog komada mesa ili od kostiju. To je brzo i lako učiniti. Uočavamo sljedeće uspješne proporcije: goveđe kosti - 0,5 kg, voda - 2,5 litre, 2 srednja luka, maslac - 40 g, sol, začini.
Prvo morate pržiti kosti na ulju. Zatim ih pošaljemo u lonac, zajedno s cijelim oljuštenim lukom, napunimo vodom i stavimo da se kuhaju. Ne zaboravite penu ukloniti nakon ključanja, posoliti i dodati začine. Gotovo jelo ispasti će za sat vremena, ali bolje ga je procijediti dva puta. Ispalo je mutno i bogato zbog velike količine želatine koja se oslobađa iz kostiju, a koja je neophodna za pripremu drugog jela ili hladnog aspika. Ali nije preporučljivo kuhati juhe od takve juhe.
Juha od gljiva
Govedina se dobro slaže sa raznim povrćem. Ispada da je najukusnija i aromatična s gljivama. Svaka prodavnica ili šuma će to učiniti. Obični recept može se pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo. Potrebno nam je: meso - 0,5 kg, voda - 2 litre, gljive - 300 g, luk - 1 komad, sol i začini po ukusu.
Stavite kuhano meso napunjeno vodom na vatru. Nakon ključanja uklonite pjenu, stavite luk i nasjeckane pečurke, sol i začine. U ovom slučaju, meso se kuha 2 sata dok ne omekša. Na kraju kuhanja izvadite ga, bacite povrće i dobro procijedite tečnost.
Juha sa povrćem
Kod kuće možete napraviti još jedan recept za divnu goveđu juhu. U fazama izgleda na sljedeći način: meso - 0,5 kg, voda -2 litre, luk, šargarepa, paprika, paradajz - po 1-2 komada, maslac - 50 g, sol, začini.
Dok se meso kuha, povrće očistite i narežite na kockice. Zatim ih pržite na tavi uz dodatak ulja dok ne porumene. Kad sadržaj posude zakuha, uklonite pjenu, a zatim dodajte povrće, sol i začine po ukusu. Nakon 1,5 sata izvadite i ocijedite.
Predloženi recepti prilično su jednostavni i brzi za pripremu, svaka domaćica će ih cijeniti. Bilo koja od njih poslužit će kao divna osnova za nova jela. Uz to, mesna juha s krutonima bit će dobra kao samostalno hranjivo i ukusno jelo.
