Bijeli ocat ljudi koriste od davnina. Prvo spominjanje ovog proizvoda došlo je iz Babylona. Njegovi stanovnici sirće nisu koristili samo kao dodatak hrani, već i kao konzervans.
Bijeli ocat i njegove karakteristike
Ocat je proizvod koji se koristi za izradu umaka, kiselih krastavaca, marinada. Ali opseg njegove primjene nije ograničen na ovo. U davna vremena ljudi su primijetili da vino od grožđa, ako se ne začepi nakon pripreme, nastoji postati kiselo i pretvoriti se u proizvod oštrog mirisa i oštrog kiselog okusa. Ova metoda proizvodnje octa koristi se i danas. Proizvod je posebno popularan među Francuzima, koji ga zovu "vinaigre", što na francuskom znači "kiselo vino".
Po porijeklu, ocat se dijeli na 2 vrste: prirodni i sintetički. Sintetički proizvod se često pravi sa aromama. Prirodni ocat je vredniji i ima veću cijenu. Octenokiselinske bakterije fermentiraju hranu, što rezultira stvaranjem kaustične supstance oštrog mirisa. Jabuke, grožđe, slad mogu se koristiti kao sirovine. Rezultat je jabuka, vino, slad, balzamični ocat. Pirinač, trska, voće i bobičasto voće takođe se mogu koristiti kao sirovina za proizvodnju prirodnog proizvoda.
Bijeli ocat je popularna vrsta sirćeta i proizvod je mikrobiološke sinteze. Dobiva se fermentacijom pivske sladovine. Ali da bi stekao prozirnost, podvrgava se višestepenom pročišćavanju. Vrsta proizvoda je ocat od bijelog vina koji se dobiva fermentacijom suhog bijelog vina. Tijekom proizvodnog procesa važno je izbjegavati potpunu oksidaciju. Inače će doći do potpune razgradnje alkohola u vodu i ugljen-dioksid.
Bijeli ocat ima opor miris i kiselkast ukus. Prozirna je, ali može imati blago žućkastu nijansu. Nakon čišćenja, izgled se malo razlikuje od uobičajenog stolnog octa, ali to su različiti proizvodi. Stoni ocat se dobija razrjeđivanjem koncentrirane esencije octa, a bijeli ocat fermentacijom prirodnih sirovina. Za razliku od esencija u čistom ili razrijeđenom obliku, bijeli ocat može pored octene kiseline sadržavati i spojeve kao što su:
- limunska, jabučna, mliječna kiselina;
- aldehidi;
- esteri.
Sve ove supstance daju proizvodu specifičan okus.
Nanošenje bijelog sirćeta
Bijeli ocat koristi se u kuhanju, ali ne toliko široko kao jabučni ili stolni. Ovaj proizvod ima specifičan ukus, pa se ne može uvijek dodavati salatama i drugim jelima. Bijeli ocat dobro djeluje za očuvanje voća i povrća. U ovom je slučaju važno poštivati proporcije. Ako recept uključuje upotrebu proizvoda određene koncentracije, prvo se mora izvršiti jednostavan proračun, a tek onda dodati pravu količinu bijelog octa.
Supstanca pomaže u rješavanju nekih kućanskih problema. Pomiješan sa sodom, savršeno čisti površinu peći, keramičke pločice. Bijeli ocat može vam pomoći da održavate vodovod u najboljem stanju tako što ćete ga povremeno brisati.
Proizvod ima svojstva izbjeljivanja i dezinfekcije. Pomaže u uklanjanju neprijatnih mirisa. Njime možete navlažiti mali komad tkanine i obrisati daske za rezanje i druge problematične površine. Tako se čak možete riješiti opsesivnog mirisa ribe u sobi.
Bijeli ocat koristi se za uklanjanje mrlja i lagano izbjeljivanje odjeće. Možete ga pomiješati s vodom u omjeru 1: 1 i nanijeti na mrlju 10-15 minuta ili natopiti predmet u njemu, a zatim ga oprati. Ova mješavina pomaže u uklanjanju neugodnog mirisa znoja, mrlja od znoja na bluzama i košuljama. Možete dodati malo octa u mašinu za pranje rublja pri svakom pranju. Stvari vraća svjetlinu i djeluje antistatički. Ocat možete dodati svaki put kada isperite veš. To će sačuvati boju tkanina i riješiti se neugodnih mirisa. Proizvod se koristi i za bojanje prirodnih materijala kod kuće. U ovom slučaju djeluje kao učvršćivač, učvršćujući boju u vlaknima tkanine.
Da bi čajnik bio čišći i zablistao, u njega možete uliti vodu, dodati malo bijelog octa, staviti na vatru i pustiti da zavrije. Proizvod se koristi za uklanjanje kamenca sa željeza. Možete sipati ocat u pretinac za vodu, uključiti način kuhanja na pari i staviti peglu u uspravni položaj na 10 minuta, a zatim izliti tekućinu iz spremnika. Ali upotreba prirodnog proizvoda fermentacije u ekonomske svrhe nije preporučljiva. Možete ga zamijeniti jeftinijim sintetičkim octom i učinak će biti isti.
Bijeli ocat se može koristiti medicinski. Nutricionisti preporučuju da se pije razrijeđeno ako se pridržavate određenih dijeta i u procesu čišćenja tijela. Prirodni razrijeđeni ocat može se koristiti za brisanje tijela kad temperatura poraste. Proizvod ima niz korisnih svojstava:
- smanjuje koncentraciju šećera i holesterola u krvi;
- pomaže u smanjenju tjelesne težine;
- je dobar antiseptik.
Bijeli ocat se može koristiti za liječenje bradavica, gljivičnih infekcija kože. Koristi se kod naslaga soli, gihta i kroničnog umora. Ali svaka upotreba proizvoda u medicinske svrhe zahtijeva prethodno savjetovanje s liječnikom. To se posebno odnosi na interni prijem. Netačan izračun koncentracije otopine ili nepridržavanje preporuka mogu dovesti do neprijatnih posljedica. Postoje i kontraindikacije za upotrebu. Ocat ne smiju uzimati osobe sa bolestima gastrointestinalnog trakta, sa čirima želuca. Proizvod negativno djeluje na zubnu caklinu, pa je nakon njegove upotrebe neophodno ispirati usnu šupljinu.
Bijeli ocat koristi se u kozmetologiji, dodajući ga losionima za problematičnu kožu, ali u malim količinama. Proizvod se može koristiti kao efikasno sredstvo za ispiranje kose. Prvo ga trebate razrijediti vodom u omjeru 1: 1 i isprati kosu nakon šamponiranja kako biste joj dali predivan sjaj.
Kako zamijeniti bijeli ocat
Ako bijelog octa nema pri ruci, možete ga zamijeniti drugim proizvodima, usredotočujući se na primjenu i očekivani rezultat. Za pripremu marinada, preljev za salatu možete koristiti sintetički stolni ocat ili razrijeđenu esenciju. Proizvod prethodno razrijediti vodom. Koncentracija octene kiseline u bijelom octu je samo 4-5%, pa se 9% stolnog octa prije upotrebe mora razrijediti vodom u omjeru 1: 1.
Sok od limuna može se koristiti za uklanjanje mrlja ili neugodnih mirisa. Ovaj proizvod se može dodati u salate umjesto octa. U kuhanju soda možete ugasiti limunovim sokom ili kefirom. Limunska kiselina se može koristiti kao zamjena za ocat za potrebe domaćinstva. Dobro uklanja kamenac.
Čuvanje bijelog octa
Da bi bijeli ocat dugo zadržao svojstva, moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:
- zatvorite bočicu s proizvodom što je čvršće moguće;
- čuvajte ocat na hladnom i tamnom mjestu, ali ne u frižideru;
- dajte prednost proizvodu u staklenim posudama, jer se plastične boce mogu vremenom deformirati, a metalne limenke mogu oksidirati.
Bijeli ocat je relativno siguran jer njegova koncentracija octene kiseline iznosi samo 4-5%, ali proizvod se mora čuvati izvan dohvata djece. Ako je s vremenom dobio oštar neugodan okus, promijenio boju, treba ga odbaciti od upotrebe u hranu ili medicinske svrhe.
