Dugo se štuka u Rusiji smatrala ukrasom stola, kao i simbolom bogatstva i prosperiteta. Uprkos činjenici da u posljednje vrijeme ruske tradicije počinju da se zaboravljaju, štuka je i dalje jedna od najuspješnijih opcija za toplo jelo za Novu godinu. Ako prije toga svoju porodicu nikada niste počastili takvim obrokom, sada je vrijeme da sve nadoknadite.
Neophodno je
- - Mala štuka - 1 kom. (možete uzeti smrznuto);
- - svinjska mast - 100 g (soljena ili svježa);
- - mali luk - 2 kom.;
- - pileće jaje - 1 kom.;
- - mljeveni crni biber;
- - sol;
- - Pavlaka ili majoneza - 2 kašike. l.;
- - limun - 1 kom.;
- - biljno ulje za podmazivanje;
- - Jelo za pečenje.
Instrukcije
Korak 1
Za početak smrznutu trup odmrznite štukom, odsijecite glavu i rep, oljuštite ljuske i iznutrice, a zatim isperite tekućom vodom. Izvucite kožu nožem i polako je rukama uklanjajte s trupa u jednom sloju. Glavni zadatak je ostaviti kožu netaknutom, posebno pažljivo je uklanjajući s peraja. Kao krajnje sredstvo, na njoj je dopušteno ostaviti komade celuloze, koje se potom mogu izrezati.
Korak 2
Ogulite riblji file. Uklonite preostalo meso sa kože i dvaput ga zakrenite kroz mlin za meso. Ogulite luk i također ga provucite kroz mlin za meso zajedno sa svinjskom mašću. U posebnoj posudi pomiješajte mljevenu štuku sa sjeckanim lukom, svinjskom mašću i kokošjim jajetom. Dodajte crni biber i sol po ukusu.
Korak 3
Uzmite kožu štuke i nježno žlicom u nju dodajte sve mljeveno meso, bez nabijanja. Držite kožu jednom rukom, a drugom nanesite. Nakon toga uzmite posudu za pečenje ili lim za pečenje, podmažite je bilo kojim uljem i položite obradak, dajući mu zakrivljeni oblik. Jedan kraj zavežite koncem, a blizu drugog možete staviti glavu štuke tako da štuka izgleda cijela.
Korak 4
Uključite pećnicu i podesite temperaturu na 180 stepeni. Kad se zagrije, stavite kalup u njega i pecite ribu 1 sat. Izvadite gotov proizvod iz pećnice i ostavite 5-10 minuta. Nakon toga stavite punjenu štuku glavom na posudu, pored nje obložite svježim povrćem, na vrh stavite kriške limuna i napravite uzorak od majoneze ili pavlake.
